炸元宵

炸元宵可谓是一种特殊又独特的美食，它也可以说是家喻户晓的中华美食之一。

（一）炸元宵的来历

元宵节是中国人民传统节日，它往往伴随着节日食品的出现，比如汤圆、元宵、枣糕等，但其中最著名的是“炸元宵”。炸元宵创新于西安，它是揉入蝴蝶酥之后，经过混合、揉捏揉成面团，再将它们放在热油中炸熟而成的一种节庆小吃。据说，人们最初曾以炸月饼来庆祝，但月饼的形状太大，比较不易受欢迎，有的城市甚至以月饼来庆祝特殊节日，比如重阳节、围祝节等，但却因缺乏月饼的受欢迎程度而失败。随后，一位叫慕容大爷的甜食师，在创新中改变了月饼的形状，这种形状小而精致，比较适合放炸油，而这便是农历正月十五晚“炸元宵”的前身。

(二）炸元宵的特点

炸元宵由两个拼在一起的蝴蝶酥做成，表面呈金黄色，口感酥脆，闻起来有清香，做工精细，在津门的群众中受到了越来越多的欢迎，甚至到了津门的以外地区，都有一定门槛的炸元宵出现，被视为一道传统的宴席小吃，还有一些时尚小吃店也有在供卖。

（三）炸元宵的制作工艺

首先准备好所需的原料，如低筋面粉、鸡蛋、酵母、白糖、面筋、花椒粉和鹰嘴豆等。

拌和细节：将低筋面粉、鸡蛋、酵母、白糖和鹰嘴豆混合拌匀；

搓揉细节：再将面筋搓揉，搓揉的时间要多一些，搓揉的方法以搓到面变细，并入花椒粉，把拌好的面料揉成团状；

将搓好的面团推成薄片，用滚刀将薄片切成两个蝴蝶酥，再将蝴蝶酥用糖醋汁拌匀，放入油锅中，慢火炸至金黄色即可；

将炸好的蝴蝶酥放入刮刀中，刮出炸元宵，装上干鲜果和钱椒粉，把炸元宵放在盘子里，可以开吃了。

（四）炸元宵的食疗功效

中医认为，炸元宵可以为人体调节脾胃，补血除湿，帮助肾脏排毒，提高免疫力，有抗氧立竿见影的作用，有助于祛病延寿。

结合中医的理论，炸元宵对内外方面的年轻人有很好的食疗功效，可以养肝明目，增强免疫力，健脾开胃，补虚健脾，强身健体。

（五）炸元宵的食用须知

1.炸元宵应当尽量炸得酥脆，做工精细；

2.炸元宵放在油锅里时，也要注意温度，避免温度过高，使原料炸糊；

3.做完炸元宵后，应当及时上桌，避免物美价廉；

4.炸元宵不宜和油炸食物、膨化食品一起食用，避免滋生有害物质；

炸元宵这个中国传统小吃的起源，有很多种说法。

（1）传说来源

相传有一件事，是五百年前，中国古代太医华佗在为一位病人就医时，为了给病人增加养料，又利用当时的服药方式，将各种药材熬制成汤粥后给病人服食，但这种汤粥本身十分普通无奇，于是华佗就想出了一个点子，武冲先生作切，将面粉 加微量香料炒制成一种糊类，拌入汤中，吃起来一下子就味美得惊喜不已，以后大家就都叫这种调味方式为“炸元宵”

（2）历史渊源

古代中国有一种叫粉丝的食品，当时大家叫它“炸元宵”，也就是现在的“元宵”，有书称它為“团圆元宵”。因为它是圆形的，每当有人圆圆的吃上一半，另一个人可以给对方吃上另一半，其用意正是一家团聚一场，大家共吃这种食物，表示大家的团结。

（3）其他说法

现存的记载以及当地的传说都有一般，即“炸元宵”的原料是在农历正月十五晚上制作，是中国传统中国文化的体现和传承，而在江南一带，有着“湖南芋头炸元宵”的流行，它是将湖南芋头用花生油和白糖等原料炸制而成的一道家常美食，是湖南地区传统的一道佳肴，受到了不少人的喜爱。

（4）现如今

现如今，“炸元宵”已经深入人心，它不仅成为了中国的一道传统小吃，也是人们享受文化情调的最好方式，尤其是农历正月十五万家灯火之夜，到处都可以品尝到这美味的小吃，也成为了人们互联互动的象征。