一、材料准备
1、元宵：口感柔滑的元宵一般使用之前已煮熟的豆沙或糯米沙，加一定的桂花糖浆，少量的葱姜末搅拌均匀即可；
2、沙汁：材料主要有鸡精，精盐、番茄酱，生抽，淀粉、麻油、蚝油、糖、葱末和姜末；
3、调料：白糖，洋葱，胡萝卜，香菜，蒜苗，乌梅等。
二、制作步骤
1、将洋葱、胡萝卜、香菜分别切碎丁，用油略煎，加白糖，调芡放入少量水，煮至水收干，备用；
2、将蒜苗，乌梅，腌渍削丁，放入油锅中，加入鸡精，精盐，生抽，番茄酱，淀粉，葱姜末，蚝油，糖，再激炒均匀，备用；
3、在元宵内加入油锅中的调料，水淀粉勾芡后即可食用。
三、相关技巧
1、在放置沙汁前，一定要提前将元宵放入热水中浸泡10-15分钟，让元宵更加精湛；
2、在加入沙汁时边加边搅拌，以免太多的沙汁积累在元宵上；
3、最后在加入调料时，根据自己的口味可以适量增加枸杞、花生等其它食材。
1、准备食材：主要是高粱粉、老抽、盐、肉馅，副其他馅料。
2、肉馅的制作：首先把肉洗净，然后放入盐、老抽，搅拌均匀，然后腌制30-60分钟，腌制中隔一段时间搅拌一下，等肉变成粉状时起锅即可。
3、混面：把高粱粉和适量的温水混合均匀，搓成细面团，分开用饭布包起，保持湿润；
4、调馅料：把副其他馅料加入肉馅中熬炒，加一点盐、老抽，熬炒出鲜嫩的肉馅，肉馅备用；
5、分皮：把面团擀开，擀出薄皮，用来做饺子的皮；
6、包馅：把肉馅放入薄饺子皮中，用两指封口，包出饺子；
7、煮饺子：将饺子放入开锅的清水中煮熟，捞起来起锅沥干水分即可食用。
通过上述方法制作出来的饺子，口感鲜嫩，外皮薄而有韧性，又有馅里鲜香的滋味，可以给你一份美味的饺子享受。
