药膳鸡

药膳鸡

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药膳鸡，是一道以鸡肉为主料，加入中草药煨炖的营养滋补菜品。药膳鸡作为滋补食品广受欢迎，尤其是对于女性、老年人及体弱多病者，有着非常好的保健功效。药膳鸡不仅有滋阴补肾、益气养血、强筋壮骨的功效，也有润肺止咳、清热解毒、调理脾胃等作用。药膳鸡具有独特的味道，鸡肉鲜香嫩滑,药材味道淡雅，不仅可以起到滋补的作用，还可以增强食欲，促进消化吸收。

二、药膳鸡的特点

1.健脾胃。

药膳鸡多以中草药为主料，在烹饪过程中经过长时间慢火炖煮，而中草药的温和性质，烹饪的过程中具有保护性，可以避免对鸡肉质地的破坏，使得鸡肉中的营养成分得到了充分的保留。在食用药膳鸡的时候，药材的味道与鸡肉的鲜美相互融合，更容易被人体吸收，有效健脾胃。

2.强筋壮骨。

由于药膳鸡炖煮的时间比较长，让鸡肉中的营养成分更容易被释放出来。例如，鸡肉中的胶质和矿物质能够在慢火炖煮的过程中逐渐溶解出来，而且药膳鸡中会加入一些有益骨骼健康的中草药,例如穿山甲、桂圆、莲子等，这些药材中含有多种对人体骨骼有益的成分，如钙质、胶原蛋白等，能够起到强筋壮骨的作用。

3.滋阴补肾。

药膳鸡中多会加入一些补肾滋阴的中药材料，比如鹿茸、人参、枸杞子等,这些中药材料在炖煮过程中可以释放出多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，可以起到滋阴补肾的作用，有助于调整人体的阴阳平衡。

4.益气补血。

药膳鸡中含有大量的鸡肉，鸡肉中含有多种对人体健康有益的营养成分，比如蛋白质、维生素B，铁等成分，具有很好的滋补效果；同时，药材中的南贝、枸杞、红枣等可以起到益气补血的作用，因此药膳鸡能够起到很好的滋润作用，增加人体的免疫力。

5.清热解毒。

药膳鸡中的一些药材如黄芪、甘草、清凉散等具有清热解毒的功效，可以起到清热解毒的作用， 对湿热、积热等病症有一定的治疗作用。同时，在制作过程中加入一些具有消炎杀菌作用的中药材，如桂树皮、姜黄等，这些药材不仅有着很好的杀菌作用，还能有助于降低发炎症状，起到了排毒的作用。

三、药膳鸡的适宜人群

1.女性

女性在生理周期中，易受到外界侵袭，期间注意调理身体，食用药膳鸡可弥补体虚的情况，改善月经不调、子宫炎、乳腺疾病，滋阴补血。

2.老年人

白发丝丝中的老年人需要适当的调整饮食，按照人体老化的特点，特别是运动、新陈代谢等方面出现了弱化，药膳鸡等食品可以滋补身体，增强体质，达到长寿的目的。

3.体弱多病者

药膳鸡配入多种中草药，能够改善虚弱、面黄肌瘦等 症状，增强对疾病的抵抗力。对于慢性胃炎、失眠、脾胃虚弱等病症有很好的调理效果。

4.身体虚弱者

身体虚弱的人需要注意补充营养,药膳鸡的营养成分和中草药的补益作用能够起到补充人体所需营养的作用。因此，药膳鸡被广泛推荐给体弱多病者，促进康复。

四、药膳鸡的制作方法

药膳鸡的制作方法比较简单，主要需要准备好适当的药材，鸡肉等配料，在锅中按照适当的比例加入适量的水，经过长时间的炖煮，即可制作出美味可口的药膳鸡。下面是药膳鸡的制作方法：

材料：

主料：鸡1只

药材：淮山、枸杞、中枝玉竹、莲子、南贝、党参、芡实、 当归、红枣、生姜、葱、料酒、盐等适量

做法：

1.将药材淮山、中枝玉竹洗净。

2.将鸡宰杀后放入开水中焯烫。

3.流水洗净焯过的鸡。

4.把鸡放入压力锅中，加入足够的水。

5.放入姜片，葱节、料酒、盐等基础调味品，然后放入淮山、中枝玉竹、颗粒芡实、莲子、南贝、当归、枸杞子、红枣等药材，开始炖煮。

6.大火烧开后转小火，炖煮1.5小时。

7.开盖，加入盐调味，再炖煮10分钟让味道更浓。

8.最后把锅从火上移开，让鸡肉充分吸收药材味道，即可食用。

五、药膳鸡的注意事项

药膳鸡虽然是一种营养滋补食品，但也有一些注意事项需要注意。

1.选用好的原材料。

药膳鸡的美味取决于原材料的质量。因此，选用新鲜的鸡肉、新鲜的药材非常重要，这不仅可以保证药膳鸡的口感和味道，而且可以提高营养价值。

2.决不能油炸。

药膳鸡的制作过程中不能使用油煎或者油炸的方法烹饪，这样会破坏鸡肉和药材中的养分和药效，降低药膳鸡的食用价值。

3.药膳鸡不能常吃。

花费大量的时间精力制作药膳鸡不可常吃，因为药膳鸡不仅含有高剂量的中药成分，且烹饪后鸡肉中的脂肪含量也不少,如果常吃，容易增加肝脏和肾脏的负担。

4.药材的选择。

药膳鸡的药材要根据不同的体质来进行挑选。如同气虚体质的人可以添加有益气固表的材料来制作，而阳虚体质的人可以多加玉竹、肉桂等药物来调节身体的阴阳平衡。

5.烹饪时间不宜过短。

药膳鸡的烹饪时间比较长，如果时间短会影响食材中的营养成分的释放，加长时间则会破坏食材的口感和质量，同时也会影响鸡肉的嫩度。

六、结语

药膳鸡是一道美味可口的营养滋补菜品，能够起到滋补身体、强筋壮骨、滋阴补肾、益气补血等多种保健作用，广泛适用于女性、老年人、体弱多病者和身体虚弱者。药膳鸡的制作方法简单，但需要注意一些小细节以保证食品的口感和营养成分的完整性。药膳鸡的食用也需要注意适量，不能过度食用，以免对身体健康造成不良影响。

药膳是指用具有药用价值的食材，配以药品或中药材，通过适当的烹饪方法，制成的具有药食兼治效果的食品。药膳有益于健康，可以滋补身体，治疗疾病，提高身体抵抗力。药膳的历史源远流长，据说最早起源于中国，具有三千多年的历史。

2. 鸡的营养价值和药用价值

鸡是古老的食材，可以提供丰富的营养和药用价值。鸡肉不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，还具有温补和补气的作用。同时，鸡也是中药中的常用药材之一。鸡血、鸡肠、鸡肉等各种部位都可以用于药用，具有强壮身体、补充气血、增强免疫力等功效。

3. 药膳鸡的发展历史

药膳鸡是一种用药材和佐料配制的美食，具有很高的营养价值和药用价值。药膳鸡起源于中国，可以追溯到唐代。据记载，唐朝时期，药膳鸡已成为皇室和贵族的常见饮食之一，用于治疗各种疾病和养生。随着时间的推移，药膳鸡逐渐流传到民间，并发展出了多种不同的味道和做法。

4. 药膳鸡的做法

药膳鸡的制作方法有很多种，但是一般都离不开以下几个步骤：

1）选料准备：选用新鲜的老母鸡，清洗干净。选择适量的药材、中草药和佐料。

2）焯水：将鸡放入热水中焯烫，去掉表面的浮沫和杂质，使其更加清洁。

3）调味：在焯水的时候加入药材和佐料，使鸡吸收充分，达到最佳功效。

4）煮制：将鸡和药材放入煲汤器中，用中小火慢慢炖煮。

5）出锅：将炖好的药膳鸡从汤中捞出，切成适当大小的块状，配上精美的盘子即可食用。

5. 药膳鸡的健康功效

药膳鸡不仅是美食，更是一种很好的养生食品，具有以下几个健康功效：

1）温补身体：鸡具有温补作用，能够增强身体的免疫力和抵抗力，可以缓解寒性疾病。

2）补气血：药膳鸡中常常加入一些补气血的中药材，具有滋养身体、促进血液循环和增强体力的作用。

3）祛湿除痹：药膳鸡还可以帮助人体排出湿气和毒素，预防关节炎、风湿病等疾病的发生。

4）美容养颜：药膳鸡中的营养成分能够促进皮肤的新陈代谢，增加肌肤的弹性和光泽，达到美容养颜的效果。

6. 药膳鸡的流传和变化

随着时间的推移，药膳鸡在中国逐渐流传开来，并在不同地区和民族中发生了一些变化。比如在广东，药膳鸡通常加入了一些当地的特色食材和佐料，如人参、冬虫夏草、草菇等；在四川，药膳鸡的制作方法与川菜相似，多加入一些辣椒、豆瓣酱等调料。同时，药膳鸡也在其他国家中得到了推广，比如在日本，药膳鸡被称为“健康鸡肉汤”，口味清淡，配料含丰富的营养物质。

7. 药膳鸡在现代的应用

随着现代生活节奏的加快，人们更加重视健康饮食和养生保健。药膳鸡作为一种具有药食兼用价值的健康食品，越来越受到人们的关注和喜爱。现代的药膳鸡更加注重精细化和科学化，既注重食品的味道和口感，也注重其营养价值和疗效。同时，许多药膳鸡的制作也更加方便快捷，人们可以在家中轻松制作，享受到药膳鸡带来的健康益处。

总之，药膳鸡是一种具有悠久历史和丰富营养价值的美食佳肴，在中国和其他国家均得到了广泛传播和应用。药膳鸡既可以作为一种美食，满足人们味蕾的期待，也可以作为一种养生食品，提供身体所需要的健康营养和保健功能。药膳鸡的制作过程虽然麻烦，但却值得一试，它所带来的健康功效和美味口感，一定会让您惊喜不已。