药膳鸡
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（一）准备好食材
1. 主料：新鲜的鸡肉1公斤；
2. 调料：盐2匙、高汤1碗、红枣3枚、百合2两、枸杞子2匙、炙熘大血藤2把、茯苓15克、橘红15克、香茅6克、甘草6克；
（二）具体步骤
1. 用冰水将鸡肉放入容器中，加入盐拌均；
2. 将料酒倒入容器中，再加入百合、茯苓、橘红、香茅、甘草、枸杞子等调料，继续拌均；
3. 将拌均好的鸡肉放入容器中，倒入红枣和炙熘大血藤；
4. 将鸡肉和配料都放入锅中，并加入高汤够全部淹没；
5. 用大火烧开，转中小火，煨20 分钟，直到肉变软；
6. 熄火，焖10分钟，把盐调一下口味；
7. 将汤滤去，将药膳鸡装盘即可食用。
一、“药膳鸡”的基本简介
1. “药膳鸡”源自中国传统药膳文化，一般以老母鸡为主料，同上海七味药材（党参、黄芪、百合、海参、青皮、当归、黄柏）、枸杞、虫草等和药材调和，以中药养生思维烹制而成。
二、“药膳鸡”的营养价值
1. “药膳鸡”能有效补充元气，增加体力，温补心脾，增强阳气，有助对抗虚寒，抵抗疾病，维护身体的免疫力，同时也有健脾养胃，润肺止咳，补血补肝，养血活血等特殊功效。
三、“药膳鸡”特有的烹饪方法
1. 首先要选取老母鸡，它体形肥硕充实，内脏饱满，是独特的药膳料；
2. 烹制时，应选用质地较厚的锅，以防锅底烧糊；
3. 烹调“药膳鸡”的主料要充分放药，即把中药涂抹在母鸡外皮上，并扣入肚筒，口中塞入调料等；
4. 烹制时，可以采用盛装、滑汤、拌汤、投料等不同的烹饪方法；
5. 选用熬制的料汤作底汤，有助于中药中的治疗作用发挥到最佳；
6. 在药膳老鸡基础上，可以添加芹菜、花椒、茴香、姜片等调料，烹调出风味更突出的“药膳鸡”。
四、“药膳鸡”的注意事项
1. 切记不可随意添加药物，中药材选取时需要提醒，应尽三十七项规定进行挑选;
2. 应避免把服药的药物添加入药膳中，避免容易出现药膳副作用;
3. 食用“药膳鸡”时，要注意诊脉辨文，按体质选用合理的食物，确保调理药膳的有效性;
4. 使用温度及火分要适中，以免影响药物作用；
5. 因“药膳鸡”的温热性，使用时要适口，三餐使用前应在汤中调入冰糖，使滋味更加甘甜。
