油焖茄子
本文内容来自于互联网，分享油焖茄子(油焖茄子简单的做法)
一、准备材料：
1.茄子：用中等大小去核茄子，切大段。
2.蒜：去头，蒜末切碎。
3.姜：切末，加椒粉或花椒粉。
4.小米：切末或磨碎。
5.香菜：洗净，切末；
6.食用油；
7.生抽；
8.老抽；
9.白砂糖；
10.盐。
二、调味
1.把姜末、蒜末、小米、香菜末混合在一起，组成浇盐料；
2.在茄子中间撒入一些浇盐料；
3.将油、生抽、老抽、白砂糖放入平底锅中，烧至油热；
4.把茄子放入平底锅，大火翻炒数分钟，或者用小火焖煮10分钟；
5.淋入少许水，焖煮至茄子软熟，最后的加盐。
三、收尾
1.将茄子翻转，把剩余的浇盐料倒入锅内；
2.淋入少许油，大火收汁煎至表面金黄；
3.再加入少许油，拌炒，上色；
4.放入生抽、老抽和白砂糖，用小火慢慢熬煮至汁水稠密；
5.放入盐，搅拌均匀，即可出锅装盆上桌。
最后，“油焖茄子”即可享用。
1. 首先用料茄子去洗净，再切成段，可以切块也可以切条；
2. 将冷水提前放入锅中，烧开后加入茄子，煮至茄子变软；
3. 把烧开的茄子从锅中捞出，沥干水分；
4. 另起泡锅，放入油，中火热锅，将沥干后的茄子放入锅中；
5. 加入葱花、姜片、蒜末，翻炒；
6. 加入味汁料，翻炒至汁收干、茄子颜色发润即可出锅。
