油焖茄子
本文内容来自于互联网，分享油焖茄子(油焖茄子简单的做法)
1、“油焖茄子”，主要是属于鲁菜里一种烹调方法。主要原料有：茄子、黄豆芽、油、色拉油、花椒、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖及适量的水。
2、油焖茄子的外皮紧实爽口，捏一捏即可脆开，油焖的白茄子肉质脆嫩、细腻、快熟，里面的鲜芽比拟入味，口感鲜美，外表也保持了深绿色，油焖茄子整颗油光闪亮，营养丰富！
3、油焖茄子需要在高温炒制下完成，先把茄子炒制成红色，然后再加入精心准备的调料，不断搅拌，直到酱汁收浓，形成油光闪亮的外表，体现出其鲜美可口的口感！
4、油焖茄子不但好吃，而且营养丰富，茄子含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2及维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素，具有降血脂、补血、止血止泻的功效，非常适合老人和孕妇食用，健康有益。
5、油焖茄子还有一个特点就是多任务烹饪，油焖茄子既可以作为单独一道菜，也可以与其他菜美其他菜，以获得更鲜美的味道，让宴客们体验到更多彩的风味，更加增加食物的口感丰富性！
6、油焖茄子是一道非常好吃的菜，它不但色彩艳丽、味道美味，而且营养丰富，非常健康，适合全家团聚并品尝，体会家庭幸福气氛。
1.首先准备所需要的主料，例如：大茄子2个，姜1小块，葱半根，蒜3瓣，料酒1小勺，酱油1小勺等。
2.准备好调料，例如：蒜沫1小勺，糖半小勺，蚝油1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，番茄酱1小勺。
3.将茄子洗净，切厚片，放置在碗中，加入料酒，腌制半小时。
4.在锅中加入适量油，放入葱末，蒜末，爆出香味后，加入调料，然后加入适量水，之后放入盐等调味料。
5.再将腌制好的茄子加入锅中，翻炒均匀，再加入姜片，改中小火，定时翻动，直到茄子全熟时，即可出锅凉拌葱末。
6.在已出锅的油焖茄子上撒上蒜沫，增加香气。
7.将油焖茄子装入盘中完成装饰，油焖茄子即可上桌食用。
一、油焖茄子的起源
1、油焖茄子是一道风味鲜美的家常菜，最初源自安徽省淮安市，其起源要追溯到中国魏晋南北朝时期。据记载，当时淮安的先民们在用柴火烹饪的时候，经常会放进大锅里蒸伴菜。其中最常用的菜就是茄子，因为当地的河流里有大量茄子。由于当地农民习惯于用油腌制蔬菜，于是把腌好的茄子和其他蔬菜放进烧汤里煮出来，就是所谓的“油焖茄子”。
2、后期，淮安有很多游客前来游玩，他们看到这道美味的菜品，便把它带回家，这样家喻户晓的油焖茄子就被把它传承下来。
二、油焖茄子的做法
1、油焖茄子荤素皆宜，调料成分也比较简单，基本上可分为茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、白醋及蚝油几类。第一步要准备完好菜材，将茄子洗净，斩成段；切好姜、葱、蒜，蚝油等调料备用。
2、将茄子段放入盆中，放入少许醋，盐少许；再加入易烂的葱、姜片，调入适量的酱油、蚝油及少量的花椒；
3、最后再灌入色拉油，舀入盆里拌匀，烧开时撒入蒜片，翻炒几下，就可以放出来了。
三、油焖茄子的作用
1、油焖茄子烹饪时采用淡炒和蒸煮，保持了茄子老少皆宜的特性，而且口感清淡柔嫩，适合宝宝食用，也适合老人食用。
2、油焖茄子的原料在当季的秋天是最佳，茄子中含有丰富的焦氨酸、蛋氨酸、铜等多种微量元素。它不含胆固醇，对调节血脂，护肝脏，安神养颜等有着极大的帮助，可以缓解排 毒。
3、油焖茄子对日常饮食也有益处，在酸点上非常不错，到饭桌上又有许多营养成分，添加其他调料也不会增加热量，很适合保持身材的人士食用。
1、“油焖茄子”是一道典型的中国家常菜，由洋茄子搭配西红柿等蔬菜烹制而成，通常食材以洋茄子、西红柿、大蒜等为主，而且也可以添加其他蔬菜来改变口味，比如小米辣椒、胡萝卜、豆角等；
2、把蔬菜洗净备好，将洋茄子切成大片，西红柿切去外果皮去籽切成块，大蒜切成蒜末，其他蔬菜也以此类推；
3、将切好的蔬菜放入锅中，加入适量清水，将其烧开，然后再加入适量食用油，炒一会儿；
4、将调好的调料（料酒、糖、盐、酱油等）放入锅中搅拌均匀；
5、另起锅，加入适量的油，将大蒜蒜末和辣椒炒香；
6、将炒香的大蒜和其他蔬菜一起放入锅中焖炖煮至蔬菜变软，出锅前可以撒上挣香葱丝或香菜，增加菜的鲜味；
7、最后，“油焖茄子”就做好了，它濃郁的蔬菜香味、醇厚浓郁的油焖汁特色使得相比其他家常菜而言更加受欢迎，尤其是炎夏时节，更是家家户户喜爱的消暑佳肴。
一、《油焖茄子》是一道著名的家常菜肴
1. 作为一道传统的家常菜，油焖茄子已经在中国传承一百多年，至今仍受大家喜爱。这道菜最著名的就是用简单的菜材及经过简单精致的处理即可完成。
2. 主要的原料有茄子、香菇、葱段，
蘑菇洗净后切片，葱段洗净待用；茄子去皮，开口切四瓣，内中撇去花，泡入淡盐水中15分钟，捞出用淡盐水洗净后沥干水分，待用。
3. 将蘑菇片放入热油锅内，加入适量料酒，再放入葱段翻炒几下，加入茄子，放入油、盐和适量的味精，快速翻炒几下，再放入水，改小火盖上锅盖炖煮约20分钟，开锅淋入香油，即可出锅。
4. 油焖茄子颜色红润、软烂、香醇，具有较强的营养价值和美味可口等特点，受到不少人的喜爱，也使其成为家常菜中的“翘楚”。
5. 除了营养外，油焖茄子口味鲜美，滋味鲜爽，有独特的芳香，与其他菜式搭配得当可成为宴客桌上不可或缺的美食。
6. 油焖茄子加上适量的食材，便可以做出好吃的家常菜。比如，可以搭配青椒、豆芽、冬瓜等制作农家菜肴；或者加入芹菜、红薯、金针菇等配料，做出各种口感鲜美的蔬菜间菜。
7. 同样的，还可以加上肉类，如熏鱼、猪肉、牛肉等，家庭型的油焖茄子也可以做出几种口味变化的菜肴，给大家提供更多的食品选择。
8. 油焖茄子拥有营养、美味、便捷及多口味等优点，使得它经久不衰地流传了一百多年，是一道美味又健康的家常菜肴。
一、油焖茄子的准备
1. 首先准备好所需材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、料酒、醋。
2. 将茄子洗净，切成四分之一的梭形，放进一桶容器中；将葱、姜、蒜分别切碎，用清水浸泡备用。
二、开始制作油焖茄子
1. 将酱油、糖、料酒、醋倒入碗中搅拌均匀，然后加入葱、姜、蒜拌和，形成一个调味汁；
2. 烧开一锅水，将茄子放进烧开的水里煮熟，取出后沥干一><；
3. 另外在一口平底锅中，加入适量油，葱、姜、蒜爆香，然后把刚刚拌和好的调料汁倒入锅里，小火煮沸；
4. 将步骤二里煮好的茄子放入调味汁中，大火翻炒，待汤汁收干时，关火，洒入盐调味即可。
三、总结
油焖茄子的制作过程非常简单，首先要准备材料，把茄子切成四分之一的梭形，准备好调料汁，将茄子放入调料汁中大火翻炒，待汤汁收干后，洒入盐调味即可。这道菜口味鲜香，烹饪方式简单，家常便饭，深受大家喜爱。
