一、概念：
有机面粉是指符合国家环境标准，获得有机食品认证的生产及加工过程中，以有机粗粉为原料，经过分级、淘洗、挤制、传送、制粉、流水分糊，最后经过精整而得到的有机面粉。
二、分类：
1、按原料：可分为有机小麦面粉、有机玉米面粉、有机豌豆面粉、有机大麦面粉等；
2、按筛去程度：可分为全谷有机面粉和面粉；
3、按精制程度：可分为普通有机面粉和精制有机面粉；
4、按配方：可分为复合有机面粉和单一有机面粉；
三、功能特性：
1、符合有机食品认证标准：
有机面粉采用更加安全、健康的有机原料生产而成，不含任何化学品及添加剂，经过了有机认证，具有更高的营养价值和安全性；
2、搅拌时更柔软口感：
采用有机原料生产的有机面粉，在搅拌过程中接触到水分后易变柔软，形成更好的口感；
3、更加香甜滋味：
有机面粉因采用有机原料，具有自然的清新香气，且在面包或面食中具有较强的醇厚滋味；
4、食物收缩系数低：
有机面粉制品与传统的面粉相比，在烧制过程中收缩系数更低，能够使最终成品更加软腻甜美；
5、凝固和口感均匀的烘焙效果：
有机面粉制品在变干变硬的过程中，具有更加均匀的凝固效果，而且更加香甜，口感更加融洽细腻。
四、主要用途：
1、传统的面粉：可以用来制作面包、烘焙面食、饼干、披萨面等；
2、有机面粉：可以用来制作有机面包、有机饼干、有机披萨面等烘焙食品，也可以用于面食食材或汤料中。
（一）定义
1、有机面粉：有机面粉是以有机农殖灌溉或雨水灌溉、采用有机肥料、生物堆肥并经过加工、制备的全面粉产品。
2、有机粮食：有机粮食是指它的生长和加工都不使用化学农药和化学肥料，采用有机农艺技术，在传统农业基础上合理管理的农产品，完全用天然的肥料喂养在有机认证的农田里种植而产生的。
（二）有机面粉的特征
1、营养价值高：由有机粮食加工而成，它含有较多的维生素、蛋白质、氨基酸等营养素，以及十字花科蔬菜等有机物质，其营养价值高，色泽纯正鲜艳。
2、不含有毒物质：有机面粉由有机农艺，不使用化学农药、化学肥料，其中不含任何有毒物质，因而比一般面粉有安全可靠的优势。
3、生物多样性高：由有机粮食加工的有机面粉在制作过程中，既要求把握粮食品质，也要保护生物多样性，因此，有机面粉的生物多样性也比一般面粉高。
（三）有机面粉的功能
1、调节血糖：有机面粉既含有多种营养成分，还能够保持体内血糖的稳定，保护糖尿病患者体内血糖与胰岛素的正常变化，有助于预防和控制糖尿病发生。
2、改善人体新陈代谢：有机面粉含有较丰富的营养成分，如脂肪、维生素、矿物质、蛋白质等，能够改善人体新陈代谢，促进机体健康成长发育。
3、丰富膳食纤维：膳食纤维是指植物性纤维和微生物性纤维，有机面粉含有丰富的膳食纤维，有助于改善胃肠道排泄情况，有助于减少患有心血管疾病的风险。
4、预防心脑血管疾病：有机面粉由有机农艺方式加工，含有抗氧化、抗癌的元素，具有保护心脑血管、预防心脑血管疾病的作用，是人们健康的安全首选。
（四）有机面粉的用途
1、面团烘焙：有机面粉由有机农艺加工而成，其品质比一般面粉优越，可以用来制作小吃、汤和糕点等，使食物营养美味，受到越来越多人的欢迎。
2、炊烤：有机面粉可以用于烤肉、烤蔬菜等食物的炊烤，能够使烤出的食物口感细腻，受到消费者的普遍欢迎。
3、炊面：有机面粉用来炊面，可以生成好吃又营养的面食，既极大地提升了日常膳食质量，又能够满足美味口感的需求。
（五）有机面粉的优势
1、品质安全：有机面粉采用有机农艺，不使用化学农药、化学肥料，不含任何有毒物质，安全系数高，是有机农业产品的安全可靠之选。
