一、由来
1、炸鱼丸的起源
炸鱼丸可以追溯到夏代的江淮一带，是江南人所创造出来的一种著名的小吃。传说江南多湿润，水草很多，所以，在这片土地上孕育了鳝鱼，得鳝它出了名，夏代也非常擅长利用食材，让鳝鱼变成美味的小吃——炸鱼丸。
2、炸鱼丸的制作工艺
一般炸鱼丸的制作工艺有选料、拌料、装饰等步骤。
首先，选料时要慎重，一定要以新鲜的、优质的鳝鱼为主料；其次，拌料，就是把鳝鱼肉捣碎，加入其他的调料，如盐、酱油等拌成肉馅；最后，装饰等步骤，就是利用肉馅揉成规则的丸子，然后把炸鱼丸用面粉裹上，然后沾上淀粉水，再放入油锅炸至金黄色即可。
二、制作特点
1、安全性
炸鱼丸的制作无需卤水油和腌类之类的添加剂，绝不会添加任何有害物质。这一点可以保证炸鱼丸的安全性。
2、健康性
因为鳝鱼本身具有补血、滋阴、抗凝等功效，再加上葱、蒜等的口味与营养的调和，使得炸鱼丸具有良好的健康性。
3、美味性
鳝鱼本身的鲜香与其他调料的香味叠加营养，使得炸鱼丸的口感和味道都非常独特，受到了人们的喜爱，成为了一道著名的小吃。
三、影响
1、有利于促进温饱
炸鱼丸具有营养丰富、价格低廉的特点，不但有利于改善当地人民的营养，还促进了温饱。
2、有利于推广民族文化
炸鱼丸，尤其在江淮一带的普及，使得更多县市得以了解到江南的民间文化，有助于推广民族文化。
3、有利于当地经济社会发展
炸鱼丸的受欢迎程度直接影响到了当地收入的增长，对当地经济社会发展也有正面的影响。
一、炸鱼丸的起源
1、炸鱼丸可以追溯到明代，据《江浙烹点志》、《苘渊碑》记载，明若青元年（1419年）朱宣咸、王世贞创作的《品藻汇编》中有记载其中“炸鱼白丸”，记载的口味是用小鱼捣烂，加入炒熟的食用油、火锅汁，搭配香菜等调料调成，将鱼糊煎成圆球形，盛入蒸笼蒸煮而成。
2、在约1400多年前，唐朝民间有一道类似的小吃，《隋书?厨藻志》里有说明：把一种叫“鱼津”的鱼剥皮剁碎，加芫荽、香叶、葱花，用油儿炸的小吃，就是这时代的炸鱼丸，后经江浙地区口味调料的改良创新，有了独特的口感。
3、炸鱼丸的发明，让民以食为天的江浙沿海地区的人们有了更多吃鱼的菜式，还加强了鱼的地位，可以说是一种福音，深受民众喜爱，更成为诸多宴会上必备菜肴。
二、炸鱼丸的烹饪方式
1、炸鱼丸的主要原料有上等的小鱼，根据做法不同，选用的鱼肉有小鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等，将鱼洗净去头、内脏，以打的的方式加入少许盐和白醋，用手搓细成泥备用。
2、准备炸鱼丸的调料也是极为重要，常见调料有火锅汁、红糖、青蒜头、米酒、料酒、芹菜、香菜、葱头、淀粉等，完成鲜香调料的搭配后，加入鱼汁糊拌匀，再对擀成饼状切成小块，再球状用擀面杖擀大。
