1.材料准备：鱼丸7-8个、新鲜紫菜100克、鸡蛋1个、洋葱半个、西兰花100克、芹菜100克。
2.准备过程：将鱼丸、西兰花、芹菜洗净，洋葱切丝，鸡蛋打散备用。
3.制作煲汤：将准备好的材料放入煲中，煲汤以开水一半，加一勺食用油煮开，再加入一勺酱油，然后改小档煮至汤汁收浓即可(紫菜不用事先浸泡，直接放入汤锅中)。
4.料理鱼丸紫菜煲：将步骤3之中煲出的汤倒至新锅中，放入鱼丸，等汤沸腾后开小火煮十分钟，再加入紫菜、西兰花、洋葱丝等准备好的材料，煮三分钟放入芹菜，最后将打散的鸡蛋淋入其中，稍煮一会汤汁即可凝结。
鱼丸紫菜煲是一道热腾腾有嚼劲的传统家常菜，其特色之一在于：
一、原料：主料为海参、鱼片等；辅料有鸡蛋、青豆、大米、黑木耳、紫菜和葱等；调料有盐、酱油、醋等。
二、做法：1. 把海参和鱼片放入深碗中，加一点盐，放入青豆、大米、黑木耳，加酱油和少许醋，搅拌均匀放一边备用；2. 热油锅，放入适量油，放入切碎的葱花、紫菜，炒香；3. 把配好的海参鱼片放入锅中，搅拌均匀；4. 加入适量水，大火煮沸后改小火，盖上锅盖煮到汤汁浓稠；5. 最后加入鸡蛋，搅拌均匀，煮大约两分钟；即可上桌。
三、口感特点：鱼丸紫菜煲吃起来浓郁淡雅，鱼丸鲜嫩爽口，海参柔软脆，菜香四溢，汤汁绵滑，芡汁优酿，回味无穷，非常受欢迎。
四、营养成分：鱼丸紫菜煲中紫菜含有丰富的碘元素并有降低血压、降血脂的作用；海参中含有莱克多多和氨基酸可促进脑部发育，具有很好的营养作用；豆类中含有丰富的维生素、矿物质和叶酸，有助于补充人体所需的营养；菜中的黑木耳也富含多量的类胡萝卜素，可促进心脏收缩，维持心血管健康。
