炸鱼丸是很常见的食物，具有浓郁的江浙口味，也是很受喜爱的一种小吃。它的制作非常简单，步骤如下：
（1）准备食材：鱼肉、葱姜蒜、面粉、蛋清、盐、淀粉等。
（2）将鱼肉剁碎，加入葱姜蒜和少量食盐拌和。
（3）将拌好的鱼肉放在面粉中，用刀将鱼肉剔碎，使它变得细腻而密实。
（4）取一小碗，放入蛋清和适量淀粉，勾芡成稠状。
（5）将芡好的面粉中碎鱼捏成小球，再放入蛋清中沾上上油，拧成细长的形状，再把它们放在板上拍平。
（6）热油锅中，放入足够的食用油，加入炸鱼丸，炸至金黄色，捞出沥干油。
（一）准备食材
1、鲜鱼：新鲜活蹦乱跳的鲜鱼，用刀将鱼片切碎成小块；
2、葱姜：用擀面杖将葱姜擀成末；
3、料酒：用瓶子量取合适量料酒；
4、盐：用汤匙取合适量盐；
5、蛋清：取两个鸡蛋打散，将蛋清倒入碗中；
6、淀粉：用碗取少量淀粉；
7、油：用平底锅里放适量油；
（二）制作过程
1、将鱼片倒入碗中，加入葱姜末、料酒、盐，搅拌均匀；
2、将蛋清倒入，再加入淀粉，再用勺慢慢搅拌成一个糊状；
3、将糊状的鱼丸料放入容器中，用勺一把一把拨出，形成鱼丸；
4、放入热锅中，加热至油温；
5、将鱼丸放入锅中，用勺翻动，煎至鱼丸表面金黄；
6、待鱼丸煎至金黄即可出锅。
（三）小贴士
1、一定要量取合适量的油，否则容易炸糊；
2、放鱼丸时，不要太多，以保持空间，方便加热和翻动；
3、把鱼丸保持在中火上，煎的时间也不宜太长，要等鱼丸表面变得金黄，内里软烂后才可出锅。
