（一）菜谱的社会意义
菜谱源于古代，不仅是人们烹饪生活美食的重要指导文献，更是涵盖了中华民族的饮食文化的经典著作。在菜谱中可以见证不同历史时期的社会文化发展，也反映了国家地域文化的差异性、和谐完满和美好的传统文明。
（二）做菜谱的社会意义
1、传播文化知识。菜谱能够传播历史名菜以及食材的种类和历史意义，让人们有机会品味历史的美食文化，同时也拓展了知识的渠道，有利于文化的传承和发展。
2、传承饮食文化。在菜谱中，通过烹饪不同的菜肴，向更多人介绍中华文化，也提升了民族文化的含金量。让更多人可以尝试做不同菜肴，懂得如何搭配，也同样可以品尝到中华美食文化的独特魅力。
3、实现个性化搭配。菜谱可以按照不同人群的口味做出不同的分类，让不同的口味好友都可以尝到自己喜欢的味道，从而实现个性化搭配的美食文化，让口腹之欢更加丰富、多彩。
（三）做菜谱的重大意义
1、提升饮食文化。做菜谱不仅可以把美食文化传承下去，也可以把饮食文化提升下去，让人们更加深入地体会到美食文化的精髓，进而促进饮食文化的发展。
2、促进民族文明发展。中华民族文明发展的历史和历史文化，以及美食文化的发展，都可以通过菜谱的记载而得以传承，也让人们有机会把美食文化更好地介绍给他人，把不同的文化及本地风味传播开来，进而增进民族文明的发展。
（四）结论
菜谱是积极催生中华文化精髓的重要文化工具，做菜谱也具有着重大的意义，它不仅能够传播文化知识，提升饮食文明发展，还能够让当今的美食文化完整的传承到后人，从而让传统文化以一种更加优雅、更加深厚的形式流淌起来。
1、准备好所需的原料：厨师需要知道自己要做什么菜以及需要准备哪些原料，并购买足够的食材。准备工作可以耗费一点时间，厨师需要精心挑选以免影响菜肴的效果。
2、把食材进行切割：根据需要选择的食材进行切割，有些需要把蔬菜洗净切丝，鸡肉洗净切块等。切割的大小以及切割的质量会决定整道菜的口感和看起来的整体样子。
3、烹饪：烹饪有七步：烧热油，放入食材，翻炒，放入调料，炒至变色，烹饪出汤汁，浇在食材上。每个阶段都要注意温度，以免营养素被烹饪时破坏。
4、装盘：最后一步，就是要动人心弦的装盘了，装盘不仅可以吸引顾客的目光，还可以增添一份感情和情调，让顾客把菜品看起来精致美味，入口即化。
5、出菜：等到顾客点菜后，应该及时准备食材，及时烹调准备上菜，热气腾腾，色香味俱全，让顾客有一个舒适的就餐体验。
总之，如果一位厨师想要做出一道味道鲜美、有着完美口感的美食，他要做好充足的准备，全程仔细耐心地按照步骤操作，最后才能烹调出精美的菜肴。
