一、准备材料
1.确定葡萄：葡萄有原有多种品种，可根据偏好挑选。有些葡萄可以单独酿造，有些需要混合，以获得更优质的酒。
2.酵母：确定一种葡萄酒的最佳味道需要一种优质的酵母，可根据所酿造葡萄酒的品种而有所不同。
3.甜菊糖：用来调和酒香，可以提供甜味和更芬芳的酒。
4.温水：可以帮助稀释酒液，调节规格和浓度。
二、准备过程
1.收割葡萄：葡萄的选择是制作葡萄酒的关键环节，在选葡萄的时候需要密切检查质量，只收割酒用的葡萄，分拣出颜色破损的果实。
2.榨汁：用机械或手动方式榨取葡萄汁，提取出葡萄所有滋味。
3.搅拌：将榨出的汁放入容器内，搅拌成均匀混合物，并与甜菊糖混合，以调节甜度。
4.添加酵母：将酵母加入搅拌后的汁液中，添加酵母味道，使汁液可以转化成可饮用的酒。
三、发酵过程
1.封藏：将搅拌均匀的汁液封藏在容器中，让它发酵，即向天然的葡萄酒生产过程转变。
2.温度控制：发酵期间，需要检查和调节温度，因为温度过高或过低均可影响发酵效果。
3.搅拌：将容器翻滚，故意令其发酵，促使汁液中的混合物混合更加均匀。
4.滤过：滤除残留在酒体中的杂质，使提取的酒更加清澈，口感更加细腻。
四、瓶装和储存
1.瓶装：将酒液瓶装入经过消毒的酒瓶，封口防止外界污染。
2.调节酒精度：在调节酒精度时，可以添加果蔬汁、蜂蜜等，以增加醇厚度和甜度。
3.放置：将瓶装好的葡萄酒放置在阴凉湿润的环境中，保持温度和湿度，存放时需保持相对的不变性，以确保葡萄酒的品质。
4.品尝：将葡萄酒在玻璃杯中倒入，品尝其芳香与口感，根据个人喜好调节口感，使酒具有辨别于市场上的同类酒体。
一、果蔬收获
1. 葡萄收获：选择颜色紧实的成熟的葡萄作为原料，在把葡萄摘下来之前要详细检查一遍。
2. 水果收获：收集水果原料需要特别注意挑选，如苹果要选择颜色饱满、无核、未熟的用于酿造。
二、酵母发酵
1. 把原料放入水和酵母混合，使果汁被酵母完全消化，从而产生酒精。这一过程称为“酵母发酵”，通常需要1~3周。
2. 过程中要关注温度变化，保证温度在20°C~25°C之间。
三、发酵完毕后的处理
1. 酵母沉淀：发酵完毕后的液体称为原酒。酵母沉淀使原酒变清，凝固的状态称为酒渣，可以用滤纸将酒渣滤出。
2. 陈酿：把清酒装入桶中，更换一种桶和新酒，继续发酵制作，几个月后，新酒经过发酵、滤清、陈酿等多种步骤生成后，可以存放饮用或制作其他类的酒。
四、瓶装
1. 无菌瓶装：葡萄酒往往存在被污染的可能性，在瓶装前要做严格的清洗、钝化处理，以保证无菌，然后装入酒中。
2. 密封和标签：最后，把葡萄酒放入无菌瓶中，并用密封膜密封，并打上标签，完成葡萄酒制作。
