新鲜竹笋怎么做好吃
本文内容来自于互联网，分享新鲜竹笋怎么做好吃(新鲜竹笋怎么做好吃又简单)
新鲜的竹笋是营养丰富、口感清脆的美食，被誉为春天的好味道。但对于不擅长烹调的人来说，如何让竹笋入味，让人忍不住一口接一口地吃呢？接下来，让我来为你分享一些方法。
一、前期处理
要想让竹笋入味，前期处理非常关键。首先，竹笋要买新鲜的，可以去当地的菜市场或者农贸市场选购。新鲜的竹笋外皮应当是光滑的，没有裂口和黑斑。质量好的竹笋一般比较鲜嫩，还会有竹笋味。
在选择好竹笋之后，竹笋要进行处理。先将竹笋去皮，注意不要将皮去掉太多，只去掉表皮的一层即可。接着将竹笋切成大小均匀的小块，也可以依据个人口感切成不同的大小。切好后放在水中，一定要泡一会儿时间，这样可以去除竹笋中的苦味。
二、烹调方法
1. 清炒竹笋
清炒是最简单的方式，也是能够保持竹笋本身清香味的方式。同时，清炒也是保证竹笋口感的最佳方式之一。将切好的竹笋放入热锅中，炒至闻到清香味，加入一些盐、生抽等调味料即可。注意不可过度煮熟，否则会破坏竹笋口感。另外，为了增加竹笋的鲜味，也可以在清炒时适当加入一些鲜味食材如鲜虾仁、肉丝等。
2. 红烧竹笋
红烧是将竹笋烹制成软烂口感的方式，一般适合口感较硬的老竹笋。将切好的竹笋放入油热的锅中翻炒，至竹笋变色后加入一些适量的酱油、糖、鸡精等调味料，添水至竹笋上面，翻炒均匀后改为小火炖煮十几分钟即可。
3. 竹笋蒸肉
竹笋蒸肉是一种将嫩的肉类和鲜美的竹笋一起蒸煮的做法。将切好的竹笋和肉类放在器皿中，加入少许盐和调料，蒸熟即可。这种做法不仅能够让竹笋更好地入味，还能够让肉类更加嫩滑。
三、小技巧
1. 加一些鲜味食材，如虾仁或鲍鱼片，可以让竹笋口感更加鲜美。
2. 在烹调之前，将竹笋泡在开水中，令其更加爽脆。
3. 竹笋略带青涩的口感，如果想让竹笋口感更加嫩滑，可以加少量的小苏打或红糖。
总之，烹饪出一盘美味的竹笋，不仅需要新鲜的原材料以及合适的烹饪方式，还需要你耐心地掌握一些小技巧，让这种美味的春天大礼更加诱人。
腊肉炒新鲜竹笋怎么做好吃
竹笋是春季的美食之一，而腊肉则是干货中的佼佼者，将两者烹制在一起，就成为了一道美味的佳肴。今天就来分享一下腊肉炒新鲜竹笋的做法，让大家品尝到这道美食的滋味。
材料：
腊肉100克，竹笋500克，葱姜适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，油适量。
步骤：
1. 竹笋处理：将竹笋去掉外层的硬皮，然后竖切成长3-4厘米、宽2-3厘米的块状。水烧开后，加入适量的盐，将竹笋焯水烫3-4分钟，让竹笋断生去掉苦味，再捞出沥干水分备用。
2. 处理腊肉：将腊肉切成长2-3厘米、宽0.5-1厘米的薄片。
3. 红油烧制：锅中加热少量油，将葱姜末加入煸炒出香味，捞出葱姜，重点来了，再将干辣椒放入锅中稍微用小火炒一下，炒到颜色发黑即可捞出。
4. 烹制腊肉：将步骤2中的腊肉倒入锅中，用中火煸炒2-3分钟，腊肉炒出油，盛出备用。
5. 烹制竹笋：将烧热的锅加入适量油，放入焯水过的竹笋，煸炒几下，加入少量料酒，炒匀后加水，加入少量糖和盐，中小火焖煮5-6分钟，直到竹笋变软。
6. 炒制成品：将煮好的竹笋倒入腊肉中炒匀，加入适量的生抽，继续翻炒，让调料均匀的裹在食材上，最后加入少量鸡精，再翻炒几下即可。
小贴士：
1. 腊肉炒竹笋的时候，不需要太多的油，腊肉本身的油可以为菜提供足够的油，因此不必加太多的油。
2. 煮竹笋的时候，切勿过度煮，否则会影响口感。
3. 在煸炒干辣椒的时候，一定要用小火，炒到颜色发黑即可，千万不要炒糊。
腊肉炒竹笋的营养价值：
腊肉富含蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷及铁等有益成分。竹笋中含有多种必需氨基酸和微量元素，如铁、锌、锰等，还含有多种维生素，如维生素C、维生素E等。这道腊肉炒竹笋可以提供全面的营养，为身体增加养分。
结语：
腊肉炒竹笋是一道美味的下饭菜，菜品色泽红亮，香气扑鼻，鲜嫩可口，令人垂涎欲滴。大家可以根据自己的口味调整烹饪时间和调料比例，做出自己喜欢的味道。特别是现在是竹笋上市的季节，赶快自己动手，做一道腊肉炒竹笋，品尝春天的味道吧。
