腌青尖椒
本文内容来自于互联网，分享腌青尖椒(腌青尖椒最简单的做法)
1、准备料：青尖椒适量，盐10克，白糖15克，熟米醋60克，生姜10克，葱5克，蒜3克，花椒2克，料酒1汤匙，香油少许。
2、青尖椒洗净，撇去头尾，再将椒筋取出，切成两厘米长的细段；
3、将准备好的料分功放入一容器中，待用；
4、将细切的椒筋放入准备好的容器中，加入适量的清水，注意不要用太多，使青椒筋上下浮动；
5、用勺子将椒筋压实，再将椒筋放入锅中蒸熟；
6、将蒸熟的椒筋捞出，用刚刚的清水冲洗淨；
7、将洗净的椒筋按照比例放入容器中；
8、放入盖子，将容器放入冰箱冷藏，保持1-2天，即做成腌青尖椒。
（一）准备阶段
制作腌青尖椒前需要准备好以下原料：新鲜的青椒、醋、盐、糖、少量的味精等。青椒的选择要求新鲜，外形呈现均匀厚实，无任何瑕疵，色泽深绿。
（二）制作阶段
（1）清洗青椒：首先将选择的新鲜的青椒用清水冲洗干净；
（2）宰剁青椒：将青椒用剁刀剁成尖椒状，每根青椒剁成7-10段，厚度大约为3-5毫米；
（3）醃制青椒：将宰剁好的青椒放入容器中，加入盐1克、白糖2克、味精0.5克、醋10克，再加适量清水，把青椒拌匀，浸泡20-30分钟；
（4）晾晒青椒：将浸泡好的青椒放入比较宽敞的容器中，用刀背拨动一会后，将容器置于室外夏季阳光下，晾晒2-3小时；
（5）调味：将晾晒好的青椒再放入容器中，加入盐1克，白糖2克，醋适量，再拌匀；
（6）腌制：将调好味的青椒放入干净的瓶子，加入醋、油、糖混合液。青椒以每层3-5毫米的厚度放入瓶中，最上面的一层不加任何调料。在青椒的上方放入几片蒜头，再将瓶口紧合，盛放于室内阴凉处置1至2周，
（7）包装：将经过上述腌制过程后的青椒取出，装入干净而容易清洗的中小瓶装，密封处理后就可用来食 用了。
（三）食用注意事项
（1）食用腌青尖椒之前务必要把瓶口的腌制调料洗掉，以免发生不良反应；
（2）腌青尖椒含有糖和盐，因此消化系统较弱或腹泻病患者不宜再食用；
（3）孩子也不宜过度地食用腌青尖椒，因其含有较多的盐和糖，会对小孩的健康造成不利影响。
