一、什么是年糕
年糕是中国的传统美食，它由糯米粉和清水上粘糊的一种久经考验的美味小零食。它本是一种可口的油炸食品，在早期由普通民众作为满足饥饿的下酒菜而普及。随着时间的演变，由于它拥有千变万化的口味和营养价值，年糕已经成为一种拥有多种功能的综合膳食食品。
二、炸年糕的历史
炸年糕的发现可以追溯回古代，它曾是宫廷献礼时的一种佳礼。至清朝中叶，由于民间受欢迎程度的不断上升，炸年糕也得到更多的普及，并逐步发展出它今天的多样化口味。
三、炸年糕的制作
炸年糕的制作过程非常简单，首先将清水与糯米粉混合，再将它们搅拌至粘稠，制成薄薄的面片后抛入热油中炸至金黄色即成。此外，也可以根据个人口味喜好添加各种材料来调味，如芝麻、葱花、豆瓣酱等，使自制的炸年糕耐人寻味美不胜收。
四、炸年糕的功效
炸年糕以其美味可口迅速成为家庭最受欢迎的小零食之一。除了满足胃口，它同样具有营养价值，可以有效改善贫血，安神压力，促进血液循环，补充营养，滋阴壮阳等功效。此外，有些炸年糕还具备减肥的效果，对调节体重和调理心态都有益处。
五、炸年糕的传承
传统的炸年糕拥有悠久的制作历史，从前，它主要作为礼品而流传，后来逐渐作为民间小零食出现，随着时代的发展和技术的进步，现在更有大量以餐厅形式出售的炸年糕，但依然充满了传统的特色，仍然带给人们无穷的记忆和回味。
1. “炸年糕”事件是1970年1月4日发生在上海的一起重大谋杀案件，即在庆祝新年到来之际，少数年轻人用年糕和蜡烛弹爆炸当时的上海劳动联合会的新春晚会。这一举动导致4人死亡，另有9人受伤。
2. 事件的起因可以追溯到1969年，当时中国革命斗争高潮正盛，工人阶级正占上风，其中一个空前绝后的发生了在北京大学的学生革命，这次革命给中国政治带来了极大的冲击。
3. 这次革命给参与者带来了极大的牺牲，而其中最具代表性的一个例子正是“炸年糕”事件，参与“炸年糕”事件的青年们都是当时最前沿的激进的斗争分子，他们为表达自己的政治立场，坚决反对由劳动联合会主办的新春晚会，认为这是一次假借新年庆典的名义，以掩盖既得利益集团、封建主义统治者而举行的政治活动。
4. 于是，在1970年1月4日，几名参加者（有记载共15人）在晚会外，用年糕和蜡烛弹爆炸了当时的上海劳动联合会的新春晚会，同时还发动了暴力抗议活动。炸弹爆炸引发了火灾，随后伴随着一阵巨大的爆炸，那场爆炸震耳欲聋，把附近的建筑都震得像是地震那样的力量，撕裂了夜空，数十辆车被吞噬、楼房被炸毁，把人们带到极度恐惧的深渊里。
5. 此事件结果造成4人死亡，另有9人受伤，参与者中仅有两名幸存者，他们被依法判处死刑，其余全部被剥夺了政治权利。
6. 被称为“炸年糕”的谋杀案件，不仅启发了当时的青年们，更引起了社会对反抗政治压迫的普遍共鸣。随后，带有政治性质的谋杀事件又一次掀起了中国社会政治思潮的一次巨浪，也成为引发政治斗争的一个很好的范例。
一、由来﹐引起热潮
1、《炸年糕》，又被称作“年夜饭”，源自上海浦东本地文化，“炸”是说上海话，指的是扑簌、微油。此菜就是将新鲜淀粉性蔬菜调和土豆泥，用粉蒸牛羊肉后，片刻放凉，再精搅拌，将拌匀的糊料放在油锅中，炸出金黄多汁的饼即是炸年糕。
2、炸年糕这道菜自2008年起，因上海的一家烤鸭店将其菜单上添加炸年糕而迅速引起市场轰动，短短不到半个月，炸年糕便在全国各地风行一时，可谓一时旋风。
二、制作方法
1、首先，烹饪原料准备需要淀粉性蔬菜（如芹菜、油菜、高丽菜）、土豆、牛羊肉等。
2、然后，将淀粉性蔬菜削皮切碎，土豆洗净去皮切块，肉切碎，将土豆、肉分别放入搅拌机中，加水搅拌成土豆泥，肉泥；再将加入精盐、料酒、白胡椒粉调成猪肉泥，然后将芹菜、油菜、高丽菜放入碗内，加熟猪肉泥搅拌，待成蔬菜糊。
3、接着，将把土豆泥，猪肉泥，蔬菜搅拌成一团，然后将糊料放入油锅中，大火炸糊料，摇锅，一 到两分钟，即可取出金黄脆嫩的炸年糕，用香菜、香葱、青椒，搭配酱油等调料，就可享用。
三、食用价值
1、炸年糕以蔬菜、猪肉为原料，滋补强壮，具有滋阴润肤，明目生津的营养价值。
2、也可以配以多种佐料，如脆椒、香葱、香菜等，煎炸而成，营养丰富，风味独特，使人耳目一新。
3、此外炸年糕的烹调方式也十分简便，营养丰富，不但具有独特的风味，而且适合家庭烹饪，深受家长和孩子们的喜爱。
一、炸年糕的出现与历史
1、炸年糕是一种受传统中国文化影响的风味小吃，有数百年的历史。炸年糕可以追溯到唐代，是以蒸饭为基础的食品，当时的炸年糕，多得添加豆子、枣仁、芝麻等小配料，灌上蚝油，裹上糁粉，拿到加入热油锅中油炸， 吃起来口感非常香鲜美味。
2、炸年糕更被称为“锅年糕” 或“烹年糕”，传说它是每逢新年，家里的瓢煲中包满着各式各样的小食材，混合搅拌，再放进油锅里油炸，可以给家里的大家吃上一种新鲜的美味。
3、另外，炸年糕作为一种日常小吃，也很受传统文化的渗透，因为“糕”字的形声，被称为“祝福年糕”，因此，其中寓意着“财源滚滚，年年更新”的寓意。
二、炸年糕的风味特点
1、炸年糕独特的口味和风味首先源于它贴切的烹饪程序。各种食材，如花生，黄豆，枣仁，香菇，猪肉，鸡蛋，芝麻，糯米等都会混入搅拌和装入油锅中油炸。
2、放入油锅中的炸年糕里，会有一种特殊的香味，来自大葱、蒜头、花椒、八角等马蹄、干贝、桂皮、茴香等调料，混合的香辣味道，很丰富有滋有味，香气四溢。
3、炸年糕的口感也是非常迷人的，他们晶莹剔透、酥脆可口，鲜美多汁，再咬一口，里面还夹着各种小混料，嚼一口开胃又充满温暖，更加美味可口。
三、炸年糕的营养价值
1、炸年糕营养价值很高，因为它不但有多种食材的搭配，而且里面的肉类、糯米等食材，也能提供足够的营养。
2、炸年糕富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物，尤其是维生素B群，具有补肝、增强免疫力、有益心脏健康等多项功效，并非常有助于调节人体新陈代谢，让消化更加顺畅。
3、此外，炸年糕中还有丰富的钙、铜、锌及不饱和脂肪酸等矿物质，对身体完全有益，对肌肉、关节、神经系统和体力都有很大的补益。
四、炸年糕的烹饪诀窍
1、炸年糕的烹饪诀窍，首先要挑选新鲜的食材，因为好的食材是炸年糕的基础，要合理搭配小配料，以佐以大葱、蒜头、花椒、八角等马蹄、干贝、桂皮、茴香等调料，丰富炸年糕的口感和风味。
2、其次，保持炸年糕的油温，烧过度会使炸出来的年糕由于温度过高而散发出一股芳香或有毒的气息，甚至还会隐藏一些重金属。
3、最后，将炸好的年糕用木勺于油锅中翻炸，即可将美味更加完美的展现出来。
