（一）准备要用的食材:
1、牛肉；2、姜片；3、大蒜；4、盐；5、食用油；6、葱；7、酱油；8、白砂糖；9、料酒；10、水。
（二）做法步骤：
Step 1：将牛肉洗净，切成小块，用适当的盐和料酒腌制10分钟。
Step 2：将姜片、大蒜、葱等切成细末，备用。
Step 3：用食用油烧热锅，放入切好的姜片和大蒜，煸炒出香味，加入腌制好的牛肉翻炒均匀，加入白砂糖、盐，继续翻炒均匀至牛肉变色，最后再加入酱油搅匀，最后再加入水，至水开后，转小火慢炖10分钟，至炖出酱汁即可。
（三）关键步骤着重介绍：
Step 4：在最后的烹饪过程中，最关键的步骤是要将加入酱油之后，再加入水继续翻炒，让水和酱油完全融合在一起，同时牛肉肉块之间的酱汁也慢慢的可以渗入，增加口感。在最后要将大火转为小火，炖出酱汁，然后再收汁上桌即可。
一、准备食材：
1、牛肉：需要新鲜牛肉，以保证肉质柔软，口感好。
2、酱汁：可以自制或购买专门用于做烧酒酱牛肉的酱汁，酱汁中需要用到的调料有：豆瓣酱、香叶、生姜、料酒、少量的糖等。
3、蔬菜：蒜、洋葱、木耳等可以加入酱汁中。
二、制作步骤：
1、将牛肉洗净，用料酒腌制约30分钟。
2、将蔬菜洗净，切成小块，加入豆瓣酱、香叶、生姜、料酒、少量的糖等调料，拌匀做成酱汁，备用。
3、在平底锅中倒入一小碗酱汁，烧至沸腾，放入腌制好的牛肉块，中小火炖煮15分钟至肉质柔软，再淋上足量的酱汁，继续用大火翻炒1至2分钟即可。
4、将炒好的牛肉块放到盘内，淋上酱汁，装饰上蔬菜和香菜，即可享用。
