（一）选择好鸡肉
选择好的鸡肉片体，鸡肉片体的厚薄应该把握的恰当，过厚的鸡肉很容易煮的烂，而太薄的会很容易煮的变硬。如果要煮煮比较好吃，推荐选择厚度相对比较均匀的鸡肉。
（二）洗净去毛
鸡肉要洗净，洗得干净才能更好的去除腥味，切片完成后需要用刷子将毛发整个清洗干净，这样能够更好保证鸡肉片体表皮完整。
（三）入锅烹调
将鸡肉片放入锅内，接下来可以加入适量的水，一般来说水的比例一般以鸡肉重量的一半左右为宜，在加入的水中要放入盐、姜片、葱白、八角等调料，煮至水开时立即调小火候，盖上锅盖，小火慢炖约20-35分钟，把鸡肉的汤汁留在锅中也能达到很好的美味效果。
（四）补充调料
将鸡肉烹调好后，可以加入一些米醋和酱油，加入量一般以鸡肉重量的一半左右为宜，同时还可以撒上料酒、香油、香葱、芝麻、糖、胡椒粉等调料，使炖鸡更加香醇，好吃度更上一层楼。
（五）装盘及服用
一、原料准备
1、鸡肉：准备好一只鸡，调料按照自己喜欢的味道和口感准备，最好能避免油腻度过高的食材；
2、蔬菜：选用上等大白菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜，可根据自己的口味加以搭配；
3、香料：可以准备姜、蒜、大葱等香料，可以大幅提高煲出的美味度；
二、处理鸡
1、将鸡肉洗净切块，块状尽量大，防止炖得太快，可将鸡肉浸泡在水中一段时间；
2、用食醋、清水、料酒、生抽、蚝油等调料拌匀做成醃汁；
3、用醃汁将鸡肉浸泡，醃汁均匀地裹在鸡肉表面，滋润厚实；
三、烹制步骤
1、将锅放在火上，倒入适量油，将姜蒜片放入锅中略炒，香气四溢；
2、倒入蔬菜，将蔬菜均匀的放入锅中，将火力调小，焖煮2-3分钟；
3、把醃好的鸡肉放入锅中，加入盐、酱油、醋等调料，锅适当覆盖，慢火烧7-8分钟；
4、翻动鸡肉，开中火，转大火收汁，煮至汁水减少，焖煮时可以加入少许葱叶；
5、关火，待汤汁浓稠，即可将炖好的鸡放入盘中，烹饪就完成了。
四、吃法
1、将鸡肉切块装盘，淋上炖汤，整盘香气四溢；
2、可以将烩好的蔬菜放入中间，菜肴成色更美，更有口感；
3、可以将炖出的汤汁加些料酒，再淋在鸡肉上，口感更醇厚；
4、可以与香醋、辣酱、芥末做蘸料，口味更多变；
5、与各式小吃或拌饭、米饭、汤面等配合，让您享受一餐更丰盛的饭点。
