怎么做鱼
作为一种食品，鱼肉有着高蛋白、低脂肪、易消化等优点，被广泛认为是一种健康食品。不过，对于大部分人来说，做鱼可是一个难题。毕竟，鱼不像肉类那么容易煎炸、炒熟，一不小心就会出锅。今天，本篇文章将为您详解怎样做鱼，让您轻松掌握鱼的烹饪技巧，做出一道道香喷喷的美食。
一、选择新鲜的鱼
做鱼的首要问题是要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉有光泽，触感紧实，无腥味，而不新鲜的鱼则往往外观可疑，肉质松垮，无光泽，还带有腥味。选鱼的时候，可以闻一闻鱼的清香，甚至可以用手指按一按，掀开鳞片看一看。一般来说，鱼的眼睛应该是凸出的，而不是凹陷的。如果你购买的鱼是现场捕捞的，最好选择用海冰保存。
二、处理好鱼的内脏
剖鱼时，首先要将鱼的腹部剖开，取出鱼内脏。内脏包括肠子、胃、肝、脾等器官，通常不需要全部处理掉。将鱼肚子里的内脏用水冲洗干净，并用刀将内脏切开清洗，去除净肠子和黑色的胃，其他乱七八糟东西还是留下来的好。
三、注意去鱼刺
切鱼时最容易遇到的问题是鱼刺丛生，清理不干净，吃的时候一不留神就会吃到刺，对人的嘴巴和喉咙都有伤害。处理好鱼的刺，是做鱼的关键之一。首先切掉鱼头，然后在鱼的刺丛上涂上一层盐，活会将鱼刺冲出来。如果其他方法处理不了，可以使用剪刀将鱼的背脊分解成两部分，然后将刀子套在刺上，轻轻往下拉即可。
四、使用合适的调味料
用什么样的调味料，能最大程度展现出鱼的本质和口感，是做鱼时的一大技巧。通常用盐、味精、料酒、姜、葱等组成简单而口感协调的鱼汁，来调配味道。这些配料对鱼本身的口味改变不大，只是增强了鱼的味道。另外，如果你烤或者烤鱼，可以往鱼上面抹上油或者芝士等，让鱼肉更加鲜美。
五、考虑烹饪方法
有了鱼，有了调味料，接下来就是选择什么样的烹饪方式。一般来说，深海鱼可以清蒸、煮汤、烤、煎等方式，而淡水鱼多用清炖和煮汤的方式。如果你喜欢清新淡雅的口感，清蒸是首选。如果你喜欢微酸甜、鲜辣口感，可以选择煮汤。如果你喜欢口感酥脆，可以选择炸或烤。
六、总结
怎么做鱼才好吃？家常做法分享
对于鱼这种营养丰富、口感鲜美的食材，大家应该都喜欢吃，尤其是那些爱好家常菜的人会经常选择鱼为下厨的主料。但是，在家中做鱼却常常会遇到让人头疼的问题，就是肉质老、没有味道。怎么做鱼才好吃呢？今天，小编就来给大家介绍几种家常做法，让大家做出美味可口、肉质鲜嫩的鱼菜。
要素一：选用新鲜鲜活的鱼
做鱼最重要的第一步，就是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质鲜嫩、口感清香，在烹制过程中也更容易保持其原有的味道。因此，在购买鱼时，一定要注意选择鳞片完整、鳃腥味不重、眼睛透明、肉质弹性好的鱼。如果有条件，最好选择新鲜的鲜活鱼，这样做出来的鱼菜更美味。
要素二：正确的处理鱼
在选好新鲜的鱼之后，下一步就是要正确处理鱼。处理鱼包括清理鱼鳞、鱼肠、去鱼鳃等步骤。这些步骤做好了，会让鱼肉更加干净、卫生。同时，还可以去除鱼的异味，让鱼菜更好吃。在清理后，可以用食盐、生姜、米醋等调料腌制一下，去除腥味，使得鱼的味道更加美味。
要素三：适量的调料是关键
选好了新鲜的鱼，正确处理了鱼的前置工作，接下来就是关键的烹制过程。烹制鱼，调料的使用非常重要。要让鱼的味道更鲜美，不仅需要加入适量的盐、酱油、料酒、生姜、葱姜蒜等基础调料，而且还可以根据个人口味添加不同的调料，如花椒、辣椒等，让鱼更加香辣诱人。炖或者红烧的时候，也可添加蚝油、酱油、盐、糖等调味品，以便增加鱼的鲜美味道。
要素四：烹制时间不宜过长
烹制鱼，最容易犯的错误就是烹制时间过长。鱼肉烤过度会变得干瘪无味。因此，在烹制鱼时，一定要注意火候掌握好，可以选择鱼整体煮开后再关火，这样热度充分渗透到鱼的每一个部位，保证炖煮鱼的鲜美。而在烤制的时候，可以根据鱼的大小来掌握时间，一般半小时左右烤制至刚刚熟透，这样的鱼肉口感最佳。
最后，怎么做鱼才好吃，还是要结合个人口味来调整。不过，以上的几个要素是做出美味、鲜嫩的鱼菜的基础。只要采用合适的烹饪方法和调料，怎么做鱼才好吃也会变得不那么难了。相信通过这篇分享，不管你是厨艺大师还是初学者，都可以轻松做出美味的家常鱼菜。
