水煮鱼是四川的一道传统美食，以其麻、辣、鲜、香的口感而受到广泛喜爱。然而，水煮鱼的美味程度不仅取决于烹饪技巧，还与选用的海鲜有关。那么，如何选择海鲜才能让水煮鱼更加美味呢？
一、鱼片的选择
水煮鱼的主要食材是鱼片，因此鱼片的选择关重要。一般来说，鱼片应该选用鱼身较厚、鲜活、新鲜的鱼。鱼身较厚的鱼片口感更加鲜嫩，而且更容易入味。同时，新鲜的鱼片不仅口感更好，而且烹饪时也更容易熟透，更能保留其营养成分。
二、虾的选择
水煮鱼中的虾子也是不可或缺的食材之一。虾子应该选择鲜活的、身体完整的、没有异味的虾。此外，建议选择青虾或草虾，因为这两种虾口感较好，而且易于烹饪。如果你喜欢口感更加鲜嫩的虾，可以选择虾仁，因为虾仁更加细嫩，口感更加柔软。