锅贴的做法和步骤（锅贴的做法教程）_美食资讯

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1、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。

2、纯肉馅锅贴：准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时，加入盐、酱油，少许五香粉。

3、取一饺子面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆。

4、玉米猪肉锅贴食材：胡萝卜、玉米粒、洋葱、葱、后腿肉、饺子皮做法：把准备的食材都切成丁加后腿肉一起放入碗中。一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐、少许白糖、少许白胡椒、一勺食用油，搅拌均匀腌制15分钟。

5、正宗锅贴的做法如下：材料准备：牛里脊、姜末、料酒、蚝油、淀粉、白芝麻（熟）、大葱、食用油、盐、生抽、香油、葱花、筷子、水、锅、面粉等。牛里脊洗净剁成末。

1、玉米猪肉锅贴食材：胡萝卜、玉米粒、洋葱、葱、后腿肉、饺子皮做法：把准备的食材都切成丁加后腿肉一起放入碗中。一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐、少许白糖、少许白胡椒、一勺食用油，搅拌均匀腌制15分钟。

2、猪肉末玉米粒葱末搅拌均匀，1勺料酒1勺生抽半勺老抽 1勺蚝油少许五香粉和鸡精，分三次加入葱姜水，搅拌均匀备用。 2把肉馅铺在饺子皮中间(如图)，饺子皮边上沾水，沿中间捏紧，无须包边。

3、饺子皮20张面粉3g 猪肉玉米锅贴的做法步骤将小葱切成末，姜切成末，放入猪肉馅里面，然后放入香油，盐，还有鸡精，搅拌均匀。将生玉米放入锅中煮熟(尽量保留生玉米的叶子，并将玉米的须子给弄掉)。

4、第一步提前准备生猪肉300克，先切成块，放到碎肉机中弄成猪肉泥，再把莲藕200克，把表皮削去，再切成块，放到碎肉机中粉碎（家里没有碎肉机得话，就用刀切碎）。

5、在东北农村，锅贴是用玉米面做的，和好面，把面团贴拍扁在铁锅邦一圈，铁锅里炖菜。这样做发叫锅贴或者叫大饼子。

6、猪肉酸菜锅贴的做法详细步骤将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗净，剁成茸，备用。

猪肉锅贴步骤1 适量面粉加入70度的热水，用筷子搅拌成雪花状。之后揉成团。用湿布盖住，醒15分钟步骤2 将猪肉泥，加入葱姜蒜末，生抽，料酒，胡椒粉、盐，花椒粉，油拌匀（可加一颗蛋）。

马蹄猪肉锅贴的做法步骤111锅中刷一层油，然后放入锅贴，小火慢煎，大概煎3分钟左右。PS：先煎一会儿是为了让锅贴底煎成金黄色，煎的时候要小火。

猪肉酸菜锅贴的做法详细步骤将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗净，剁成茸，备用。

玉米红萝卜肉馅儿锅贴做法：肉馅+玉米粒，胡萝卜+葱花，一个鸡蛋，盐和白胡椒粉，大半勺蚝油，三勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，搅拌均匀，馄饨皮！斜着放，这样捏起来口子沾一下水捏的紧。

玉米猪肉锅贴食材：胡萝卜、玉米粒、洋葱、葱、后腿肉、饺子皮做法：把准备的食材都切成丁加后腿肉一起放入碗中。一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐、少许白糖、少许白胡椒、一勺食用油，搅拌均匀腌制15分钟。

第1步猪肉跺碎、玉米、煎到金黄，食用油一起搅拌均匀。放一边腌着。随后赶饺子皮，包进肉馅。这些流程没空拍照，省去。随后倒进未过三分之一水饺的水烧开。胡萝卜切半丁预留。

猪肉胡萝卜玉米锅贴的热量(以100克可食部分计)是150大卡(627 千焦 )，在同类食物中单位热量适中。每100克猪肉胡萝卜玉米锅贴的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

在东北农村，锅贴是用玉米面做的，和好面，把面团贴拍扁在铁锅邦一圈，铁锅里炖菜。这样做发叫锅贴或者叫大饼子。

做法：1猪肉末玉米粒葱末搅拌均匀，1勺料酒1勺生抽半勺老抽 1勺蚝油少许五香粉和鸡精，分三次加入葱姜水，搅拌均匀备用。

将小葱切成末，姜切成末，放入猪肉馅里面，然后放入香油，盐，还有鸡精，搅拌均匀。将生玉米放入锅中煮熟(尽量保留生玉米的叶子，并将玉米的须子给弄掉)。我这个是放在冰箱里的，我已经尽力弄了。

懒人版脆皮猪肉锅贴 0基础一次成功步骤：盐半勺，鸡精一勺，耗油一勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，食用油一勺。加入玉米，胡萝卜，葱花。搅拌均匀备用。沾点水。饺子馅居中，对折。油热后，中小火煎1-2分钟。

再来看看锅贴的肉馅是怎么做的。首先要选好肉，我通常喜欢选前腿肉和梅花肉，因为这部分的肉肥瘦比例较合适，口感不会太硬，也不会太腻。

将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗净，剁成茸，备用。将猪肉茸放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，加入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。

1、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆。撒上芝麻、葱花即可。

2、正宗锅贴的做法如下：材料准备：牛里脊、姜末、料酒、蚝油、淀粉、白芝麻（熟）、大葱、食用油、盐、生抽、香油、葱花、筷子、水、锅、面粉等。牛里脊洗净剁成末。

3、锅贴的做法如下：主料：面粉450克、韭菜适量、猪肉适量。辅料：白菜适量、油适量、盐适量。把白菜剁碎，猪肉馅放入葱花，姜，腌制一下，韭菜洗干净切碎，和猪肉白菜放在一起加入一点点盐，花生油调味。

4、外边餐馆做的锅贴工序比较复杂技术含量也比较高，其实我们可以简化一下做出家常版的锅贴，家常锅贴的做法基本上就是包好的饺子放在油锅上煎，然后浇上面糊水。做锅贴离不开面糊水，面糊水的调制比例是面粉和水1：10。