锅贴的做法和步骤（锅贴的做法与配方窍门）_美食资讯

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不粘锅刷薄油，锅贴摆整齐，小火煎到底部金黄色，加半碗水抹过底部，盖上锅盖，小火闷一会儿，最后开盖将水份收干。

第二步放入韭菜，搅拌均匀，如下图所示。第三步准备饺子皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。第四步在煎锅里放入油和锅贴，如下图所示。

先加入开水，将面粉搅成雪花状，在加入冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会持续升温。面就会粘牙。

锅贴的做法步骤1 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。步骤2 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。步骤3 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。

取一饺子面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水蒸干后，淋入少许油，将底煎脆。

锅贴的做法如下：主料：面粉450克、韭菜适量、猪肉适量。辅料：白菜适量、油适量、盐适量。把白菜剁碎，猪肉馅放入葱花，姜，腌制一下，韭菜洗干净切碎，和猪肉白菜放在一起加入一点点盐，花生油调味。

面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。

做法把猪肉馅用葱粒姜粒盐酱油料酒花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。

生煎锅贴饺子的做法步骤如下：食材：荠菜适量、饺子皮2斤、猪肉末1斤、小葱适量、料酒适量、姜末适量、黑芝麻适量、生粉适量。工具：不锈钢盆、锅、铲子。

1、鲜虾锅贴鲜虾剥壳加盐黑胡椒粉抓匀，肉馅加葱姜末，五香粉，少许盐蚝油淀粉油各一勺拌匀放上肉馅、虾仁，中间捏起来少油下锅煎至底部微黄加半碗水，小火盖盖，煮至水干底部微焦即可出锅。

2、韭菜洗净切末，水发木耳切末。切好的木耳和韭菜放入肉馅中，用时拌匀成馅料。取一份饺子皮放入适量馅料，包的时候每个里边放一个虾仁。中间捏紧两遍不要封口。

3、取一个饺子皮，核心放入少量饺子馅，再放入一只虾，龙虾尾留到外边，饺子馅也尽量少放。饺子皮两边粘点清水，在新鲜虾上方捏住密封，纯新鲜虾的饺子，我包了二十多个，虾没了也立即包囊饺子馅，做鲜肉锅贴。

4、韭菜鸡蛋虾仁锅贴的做法鸡蛋4个打入盆中，放入少许香油，盐，胡椒粉将鸡蛋打散，在加入10分之一的水搅拌均匀。

5、虾仁韭菜锅贴的做法首先要和面，面和好醒三十分钟，和面这一步忘拍照了，不过下厨房的友友都是厨神，应该都会和面，我是这么想的。同时准备馅料。