(一)历史
炸猪排的历史可以追溯到19世纪,当时它是英国人的标志性菜肴,因为炸猪排是一种用面包屑、洋葱、盐和胡椒粉作料\\d配制而成,因此在英国上流社会被庆贺为一道经济实惠而可口的食物。
在20世纪中叶,炸猪排一度变得非常流行,随着家庭经济限制减少,它也伴随着更大的消费水平被世人所知。渐渐地,炸猪排也成了英国菜肴的家喻户晓的美食,此后这道流行菜式也在全球其它地区传播开来,现在,它不仅仅是英国的标志性菜肴,也已成为一道世界性的经典菜肴。
(二)制作流程
1. 材料准备:一般所需要的原料有猪肉(以肋骨为最佳)、面包屑、洋葱、盐和胡椒粉。
2. 猪肉的切割:需将猪肉切成薄片,大概厚度为3-4毫米,为准备进行拌料做好准备。
3. 浸泡:将猪肉片浸泡在盐水中约30分钟,使得猪肉更加嫩滑。
4. 拌料:完成浸泡后,将猪肉与面包屑、洋葱、盐和胡椒粉混合拌匀,使其充分渗透。
5. 炸制:在油铁锅中放入适量的油和猪排,将温度调到中火,炸至金黄色,将油倒出,放在放有凝结纸的盘子上,等待凉却后食用或冷冻储存。
(三)结束语
虽然炸猪排的历史可以追溯到19世纪,但直到20世纪中叶,它才正式火遍全球,成为一道世界性经典菜肴。在制作炸猪排时,需要准备好猪肉、面包屑、洋葱、盐和胡椒粉;在操作上需要将猪肉浸泡、拌料,最后放入油温中火炸至金黄色即可。
一、准备材料:
1、猪里脊肉500克;2、面粉一袋;3、熟萝卜一根;4、盐1/2小勺子;5、八角茴香1/2小勺子;6、全麦面包糠少许;7、植物油少量;
二、制作猪肉排:
1、将猪里脊肉去骨,放入搅拌机中,添加一颗桂皮,少许盐,半勺茴香,搅拌均匀;
2、将搅拌均匀的肉泥取出,用一碗中放一大勺面粉,加入半勺桂皮,一勺盐,一颗八角,搅拌均匀;
3、将搅拌好的肉泥放入面粉中,搅拌均匀;
4、把搅拌均匀的肉泥放入模子中,压成猪肉排,放入冰箱中冷藏10分钟;
三、制作面包糠:
1、准备配料:将全麦面包糠50克,熟萝卜20克,少量植物油一勺;
2、将熟萝卜去皮切小块,放入搅拌机中,搅拌均匀;
3、在萝卜泥中加入少量植物油,搅拌均匀;
4、将全麦面包糠放入搅拌机中,搅拌均匀;
5、將面包糠和萝卜泥混合在一起,搅拌均匀;
四、炸猪排:
1、准备好混合好的面包糠,把冷藏好的猪肉排放入,裹上面包糠;
2、热锅,倒入足量油,大火烧热;
3、把裹好面包糠的猪肉排放入锅中,加入少许盐,少许鸡精,炸到金黄色,捞出;
4、放入盘中,即可食用。