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猪排的做法(猪排的做法和腌制法)

猪排的做法 本文内容来自于互联网,分享猪排的做法(猪排的做法和腌制法)

一、购买猪肉

猪排的首要材料,当然是猪肉了。由于猪排是烹饪中比较常用的菜,猪肉也是市场上比较常见的食材,某宝等购物网站也能够买到比较新鲜和低价的猪肉。一般来说,猪肉以细切为宜,它们尽量选择肌肉发达但没有太多肥肉的品种,因为这样口感比较鲜美可口,而且更易于烹饪。

二、准备调料

猪肉切成块后,可以把它们放入冰箱冷冻保存一段时间,以便它们能够更容易断裂,而口感也更佳美味。接下来的步骤就是准备调料了,一般来说,猪排的主要调料有胡椒粉、料酒、盐,这些都是猪肉烹饪过程中必不可少的配料。

三、加调料

准备好调料后,就要把它们加入猪肉块中了。猪肉块把它们放到碗里,然后加入少许胡椒粉、少许料酒、盐,然后要用手把这些调料和猪肉均匀的搅拌,确保调料能够均匀的渗入到猪肉里面。

四、将猪肉块抹上淀粉

把猪肉块和调料搅拌均匀后,把它们放入抹了淀粉的碗里抹上淀粉,能够使猪肉更加软脆,同时也可以增加其外面酥脆的口感。

五、放入油锅

把猪肉抹上淀粉后,就可以将它们放到油锅里炸了。先将油锅火加热,当油温达到比较高的时候,就可以放入猪肉片,要把猪肉的表面尽量的均匀的接触到油面,使每一块表面的油脂都能够完全的熟化,这样做出来的猪排才能够软烂多汁。

六、烹饪

除了放入油锅之外,还提出了在锅碗炉上使用锅盖进行封闭烹饪的方法,也可以达到不同的烹饪效果。这种方式更加简单快捷,并且没有油烟,当烹饪完成后,猪排就可以立即上桌了。

七、装盘

烹饪完成后把猪排放到一个装盘子里,如果能够上桌前加上少许新鲜葱花,就可以使图案更加出众,而且还可以给这道菜带来清香。

八、食用

最后就是食用了,烹饪的时候尽量只烤成嫩熟,熟度较低的猪排才能够更容易的被烹饪,同时也可以让它保持较佳的口感。此外,最好把它和清脆的蔬菜搭配食用,这样口感更佳。

一、准备材料

1、鲜猪排:600克;

2、油:50克;

3、香葱:3根;

4、精盐:适量;

5、香油:适量;

二、步骤

1、将猪排用刀片沿着毛鳞片撕成条状,再切成块状;

2、用洗菜盆,加入猪排,加一小勺清水,进行放入冰箱冷藏一小时,以去除腥味;

3、将冰箱里的猪排扣出来,放入干净的大碗,加入少许的清水,加入2大勺的精盐,拌均匀;

猪排的做法(猪排的做法和腌制法)

4、将油烧至175℃左右放入猪排,放入锅里炸至金黄色,50%的熟;

5、再放入2大勺的香油,少许的精盐,新鲜的香葱,封盖翻炒至猪排颜色更美观;

6、最后倒入少许清水,封盖焖煮至猪排全熟即可,

7、把炒好的猪排盛出来放在深盘中,撒上新鲜的香葱装饰。

三、小贴士

1、发现油烧至180℃,炸出的猪排外表薄而脆,口感嚼劲对味,里头肥而不腻;

猪排的做法(猪排的做法和腌制法)

2、因为精盐具有腌制的作用,可以使猪肉更加鲜美;

3、把所有操作步骤全部做完,猪排才能保持干湿适中,口感最佳;

4、煎猪排时一定要把火控制好,过火、过热都会使猪排不难可口;

5、装盘时建议把香煎好的猪排整齐摆放,才能装点出更漂亮的盘贴示意。