水煮香辣大青菜，赞不绝口。#张家港# #苏州美食# #苏州头条#
今日大暑（7月23日），小暑不算热，大暑正伏天。一年之中最热的20天就要开始了，看了看近期的天气预报，下周连续的高温天，最高温度要持续保持在40度左右。按照常理，三伏天过后，天气会逐渐的变凉，尤其早晚的温度和体感会有比较明显的变化。这是我在北方城市生活多年的体验。然而，上饶这个地方这种变化并不明显，来上饶工作生活一年多了，气候和陕西、张家港都有比较大的差异。记得去年已经11月份了，天气依然很热，丝毫没有凉爽的意思，到了12月份后骤然变凉。我们常常在一起开玩笑说，在这边一年四季空调不会有停用的时候，刚用完制冷模式，紧接着就要变化成制热模式继续使用。上饶的吃食口味我感觉要比张家港更适合我。每个菜几乎都带有辣椒，吃起来很够味，但是又不至于太辣，不论是吃的过程中，还是吃完都是一种味觉的享受。我感觉这边比较好吃的三样东西分别是：包子、汤粉、鱼钩（一种鱼）。之前无论是在陕西还是张家港，吃的那些包子实在不敢恭维，皮厚、馅少、没味道。因为自己喜欢吃面食，在张家港时，早餐岳父会给我们买几个包子，我硬是闭着眼睛往嘴里塞，实在谈不上好吃。来上饶之前，自己也吃过很多地方粉，桂林米粉、邵阳米粉、四川麻辣粉、陕西米线等等。然而汤粉还是第一次听说。制作工艺是要提前泡在水里一定的时间，需要吃的时候，只需要用手抓出来，在热汤里过一下，然后加上老汤以及根据自己口味需要加上各种佐料即可。吃起来很入味，口感柔华，汤和粉味道融为一体，主要是早餐食用，就像陕西的面馆到处都是。尤其是一种称作“铅山汤粉”，似乎已经成为了当地的一种品牌，就像陕西的“岐山臊子面”。再说说鱼，自己在去张家港以前其实很少吃鱼，一是因为一直呆在北方，没有吃鱼的环境，二是做得好的鱼也不多，无论是清蒸还是红烧，都没有让人感受到鱼的鲜美之味。感觉好吃的就是烤鱼，但这种做法由于佐料太重无法品尝到鱼肉鲜嫩。到张家港后，老婆是南方人，岳母一把好厨艺，每个周末全家人的午餐必然有鱼吃。可能一个重要原因是因为儿子小，都说吃鱼的孩子聪明（结果好像并非如此）。张家港临江沿海，鱼归根到底都是在长江水中长大，鱼肥味美，种类繁多，着实好吃。来江西第一次吃鱼，是和一个当地的朋友，我请客他找的饭店。我记得很清楚，他点了一种叫做鱼钩的鱼，做法好像是清蒸带汤，我觉得很好吃，完全超越了我在张家港吃的鱼。鱼肉本身非常鲜，没有任何的异味，就是鱼肉本身的鲜；第二是嫩，可以用入口即化来形容；三是这种鱼没有小刺，可以大胆大口的咀嚼吞咽，让你口腔整个味觉可以非常饱满感受到鱼肉的鲜嫩味道，感觉很过瘾。自己对鱼的种类没有概念，只觉得自己用吃面的方式，吃这种鱼，体会到了鱼之美。子非鱼，尝尝便知。所以孩子和小康来这边，我请他们吃饭，就在楮溪公园门口一个鱼馆，请他们一起吃这个鱼，对美食要求很高小康感觉也很好。看样子我的评价还是客观的。自己在吃上是很不讲究的人，坚决奉行老子三宝之一的“俭”，一日三餐力求简单、简朴即可。过于庞杂，自己的肠胃好像接受不了。简单、简洁的生活让人很清爽，也很清醒，不会产生妄念和幻觉。简单也是一种平静。在生活的“俭”，也是自己修养身心的一种方式。有所节制，无论是物质还是精气神，莫不如此。所以说“俭故能广”，不要过度的耗费，才会细水长流，物质上是如此，生命的长度上也是如此。
