一、烤肉，源远流长
烤肉，是历史悠久的一种古老的汉族传统烹饪方式，更是一种古老的汉族文化内涵的体现，它源远流长，受到汉族人民的热爱和喜爱。
二、自制烤肉具有十分独特的风味
自制烤肉，可以将自己偏爱的新鲜肉类与各种佐料当中调和，依照自己心中的独特口味，使它具有十分独特的鲜美风味，使人们饱览美味。
三、自制烤肉，可以高效搭配食材
自制烤肉菜肴，可以高效搭配食材。不但可以将新鲜肉类放入，还可以将果蔬以及各种其他的佐料放入。这就可以使其具有十分丰富的营养价值，同时也可以更平衡的增加营养元素，而且口味也别有一番风格，吃起来十分美味可口。
四、烤肉过程中需要严格把控发热质量
烤肉的过程中，首先应该严格把控发热质量。一般来说，应当保证发热质量与食材重量保持个位数比，这样才能确保烤肉后，不会烤得太过焦糊，也同时避免肉质紧绷过度，保证肉质软烂柔嫩。
五、烤肉过程中，火候要把握好
在烤肉过程中，火候也是十分重要的，一定要把握好，一般来说，要将火候控制在一、二档之间即可，保持温度中等，要避免过分的抬高火候而烤焦肉。
六、烤肉的表层也要把握好
到烤肉的表层也要把握好，一般来说，在肉表层涂抹一层油或者特制的佐料，可以让肉层表面上有些脂肪，这样既可以保证肉层嫩滑香嫩，也可以防止烤肉时过度放火而烤焦糊掉。
七、烤肉的耐久性也是关键
要烤制出一份完美的烤肉菜肴，耐久性也是关键所在。在烤肉的过程中，要有耐心，一定要把控核心温度，一般来说，可以将烤肉时间延长至约三十分钟，这样可以使肉更加完美。
八、自制烤肉，享受团圆
自制烤肉可以让每一家人在团聚时，一起享受到烤肉的美味，把美好时光烹饪成一顿可以被家人们欢乐分享的完美晚餐。
九、小结
自制烤肉，可以由于个人审美心理追求出令人耳目一新的独特口味，手艺荟萃之间又能享受团圆欢乐之情，是十分惬意和有趣的一件事情。
一、准备食材
1. 烤肉时使用的烤肉肉材，如排骨、排肉、五花肉等。
2. 根据自己喜好，准备调料，如酱油、白糖、生抽、醋、老抽等。
二、做腌料
1. 把肉材洗净，然后切块，备用。
2. 把酱油、白糖、生抽、醋、老抽依比例混合，并把肉材用腌料浸泡，腌制一晚上。
三、烤肉
1. 将腌制好的肉材放在烤架上，放入烤炉。
2. 将肉材烤至色泽酥脆，拿出待用。
四、装盘
1. 把烤好的肉放入盘中，撒上芫荽叶装饰。
2. 切面包或寿司将烤肉，芫荽叶，番茄，黄瓜一起装盘，搭配一碗汤，朋友们一起享用，更加美味。
五、小贴士
1. 腌制切片的肉越厚越好，烤时火候要控制到位，这样烤出来的肉才鲜嫩可口。
2. 烤肉时应放入一些蔬菜并一起烤，如番茄，黄瓜，胡萝卜，能够补充营养。
一、购买食材：购买食材是烤肉的前提，常用食材有肉、椒、芥末、茄汁等。
二、准备调料：烤肉时需要事先准备调料，调料可用酱油、醋、湿淀粉等作为调味，将调料揉匀，便于抹 平料理。
三、烤肉抹酱：将调好的酱抹在肉上，抹平、均匀，让调料更好地渗入肉内。
四、烤肉放蔬菜：把蔬菜放在烤肉上，蔬菜是烤肉的主料，可以提高食材的香味，也可以提高食物的营养性。
五、插竹签：把肉、蔬菜放在竹签上，插紧，让肉、蔬菜固定在竹签上，便于转移和烤。
六、准备烤架：准备烤架，把竹签挂在上面，保证烤肉可以充分接受烘烤，温度可以放到烤肉最佳状态。
七、烤肉：开始烤肉，把架子往后推，保证面熟度的均匀，出炉的肉香味四溢，口感细腻，整个过程美味无比。
八、端上桌：烤好的肉，切片装盘，把酱汁适当淋在上面，把香喷喷、美味无比的自制烤肉端上桌，供家人用餐。
一、用料及步骤
1.烤肉用料：肉鸡、肉猪、牛肉、腊肉/腊肉片、梅干菜、辣椒和其他调料（盐、味精、酱油、葱姜蒜）
2.烤肉过程：
（1）准备：将肉放入容器内，然后加入调料，用手抓捏均匀，以便调料入味。
（2）烤肉：将包装好的肉放入烤箱，中火烤20分钟，烤至表面酥脆。
（3）放入梅干菜：将包装好的梅干菜放入烤箱，再将辣椒放入烤盘，中小火烤10-15分钟，至熟透可取出。
（4）装盘：取出烤肉和梅干菜，摆放在盘子上，淋上醋、酱油等汁，撒上葱姜蒜，拌匀即可。
二、做烤肉的优点
1.营养：烤肉营养丰富，肉类蛋白质含量很高，而且多种调料能让烤肉的口感更美味。
2.口感：烤肉的香味十分诱人，入口即化的口感，营养又不会太过油腻，是被人们喜爱的美食。
3.经济：由于自家做烤肉，可以提前准备好原料，节省不少餐饮费用，让家庭经济更加理想。
4.健康：由于烤肉是自家制作，不用担心食材里加了什么，油烟也比外出少很多，放心又健康。
三、想要做出好吃的烤肉应注意
1.选择新鲜的肉类： 选择瘦肉多的肉，细心挑选，确保肉质新鲜，营养丰富。
2.搭配调料：根据自己的口味，甄选出调料，可以多吃具有医疗作用的调料，比如大料、花椒等。
3.把握烤肉时间：把握住烤肉的时间，不要过烫也不要过低，要尽可能把肉熟透既可口又营养又安全。
4.注意安全：准备好烤肉的用具，确保烤肉的安全，千万不要事后才后悔。
四、烤肉的小技巧
1.烤肉前先醃渍：将切好的肉放入容器中，加入少许的盐、白糖、料酒，把肉放入冰箱中冷藏6-12小时，最大程度的进行肉质的酝酿，使肉质更加鲜嫩。
2.中火慢烤：放入烤箱时，要先调 would中火温度，慢慢烤，不要着急，可以保证肉质更加酥脆。
3.一定要全程监控：烤肉一定要全程监控，及时适当转动，避免一面烤焦另一面还没有熟。
4.淋上汁拌匀即可：最后，拿出烤完的肉，淋上醋、酱油汁，拌匀即可，将所有烤好的肉类和腊肉、梅干菜、辣椒等装上盘子，就可以享用美味的自制烤肉了。
1.?准备材料：准备好生火把、烤架、烤肉架、烤叉等烤具，搭建烤架子；准备烤肉的调料，如酱油、味精、蚝油、糖、料酒等，将味料混合后做成调料汁。
2.?选择肉：根据个人喜好，可以选择现成的烤肉，例如牛肉、羊肉或鸡肉等，也可以自己选择烤肉材料。
3.?腌制肉：将选好的肉块放入盆中，加入调料汁，进行成调料汁中一起搅拌，再放入冰箱腌制2～3小时，让肉吸收调料，口味更佳。
4.?烤肉：将已经腌制的肉块放入烤架子上，将生火把吹热，把火烤到肉块刚好褪去表皮后，即可进行烤制。不同的肉类要求不同的火候，要求较高的火候可以使肉更熟，较低的火候可以使肉更嫩。另外，要把肉块经常翻转，以确保烤肉均匀。
5.?装饰肉：烤好的肉块可以放入盘子中，将原料青菜摆放在烤肉的上面，给肉营造美观的外观。
6.?饮料配肉：根据个人口味做好配肉的饮料，例如可以准备蛋黄酒、白酒等饮料来调配易于入口的饮料，让整个用餐体验变得更加完美。
一、烹饪工具准备
1.烤炉：电烤炉或火烤炉，建议采用火烤炉能更好的保留食物的原汁原味；
2.炭火：一定要用上好的炭火，能有效的确保肉的烤制均匀，防止肉制时焦烤；
3.拖把：用来清除肉烤时释放的油烟；
4.锡纸：主要用于把肉裹上来增加香味；
5.羊毛刷：主要作用就是烤肉过程中，将烤肉汁、烤汁、酱汁刷在肉部分，以便让肉更加鲜美。
二、烤肉材料准备
1.肉类：选用上等牛肉或羊肉；
2.蔬菜：如葱、姜、大蒜等，能更好的增加烤肉的香味；
3.调味料：包括料酒、盐、糖、蚝油等，还可以加入一些花椒、八角等香料丰富烤肉的味道，千万别忘了加入腌制料。
三、烤肉简易步骤
1.肉类处理：将牛肉或羊肉洗净后沥干，然后再把牛肉切成薄片，大约宽度等于拇指指尖，厚度等于小拇指指尖；
2.腌制：将配好的调料料放入清水中，让牛羊肉泡上15-20分钟，期间可定时旋转牛肉，让肉均匀渗透香味；
3.上锡纸：将腌制好的牛肉切片拿来，用锡纸裹裹起来，以防止肉容易起焦烤；
4.烤炉：将牛羊肉放入烤炉，用中火烤烤10-15分钟，期间定时翻牛肉片以均匀烤制；
5.拨汁：将适当拨动的牛羊肉上纸浆，用羊毛刷将烤汁、酱汁、调料汁刷在肉上，以增加香味；
6.装盘：将烤好的牛羊肉夹上盘中，撒上切碎的葱、姜,用上火器对肉烤2-3分钟，烤肉就完成了，非常鲜美可口。
一、烤肉注意事项
1. 首先，要准备好要用到的调料，可以照自己喜欢的口味准备，也可以按烤肉食谱中的要求配置，用食盐、料酒、胡椒粉和葱姜蒜等调料调味可以提高烤肉的口感和风味；
2. 然后，用厨房剁刀将肉汁斩成适用的大小，尽量不要剁得太细，以免烤制时，掉出烤炉，也不要剁得太厚，免得烤熟了，肉汁里还是原来的状态，都要注意刀力的大小；
3. 烤肉放到烤炉上时，一定需要保持较远的距离，如果靠的太近的话，恐怕会不均衡地烤出来，肉放置的距离，有人建议是以拳头的距离来理解，以便肉仁在烤炉里可以均匀的烤出来；
4. 烤的时间可以根据自己的爱好来决定。大多数情况下，烤肉一般需要10-15分钟左右，但具体时间可以根据肉仁的质感来调整，如果表层还比较生，可以继续往上放置一会，以便烤出一份完美的美味佳肴；
5. 最后是维护肉仁的口感，及时观察肉仁是否开始出汁，它们干燥起皮及收缩程度，是否有要及时反转翻烤的可能（如果表皮被烤出一层焦皮，翻烤无益）等，以便做出更好的口感。
二、烤肉的技巧
1. 烤肉的技巧有不少，如果想做出美味的烤肉，可以在烤前将肉仁充分的洗干净，用冷水浸泡一会儿，切勿用高温的水，以免把肉仁烤熟。
2. 而且，在浸泡的过程中，可以先加入料酒、胡椒粉，以及一些盐等性质的调料，会让肉仁更加鲜美多汁；
3. 而且，可以在每一层肉仁中间放入线条若干，及时将肉块之间隔开，这样烤出来的肉仁，就不会紧紧的咬合在一起，给了别的烤肉的空隙，会更加均匀的如何烘烤；
4. 此外，要加一定的油，在烤前将少许的油涂抹于各肉仁表层；这样厨房就能远离焦油和有害物质的同时，也能让肉更加鲜嫩多汁，不易枯干；
5. 烤炉选择也很重要，选择烤炉时，尽量避免金属材质的烤炉，因为金属材质的烤炉在高温下容易产生九毒，影响龙凤（美食）的安全性。
6. 将烤炉取出来，将肉仁淋上料汁，再将烤炉重新放回到烤炉中继续烤，每隔一段时间就要停下来淋料汁，以保证最终的口感，以期追求出最美味的烤肉。
三、烤肉的保存方法
1. 烤肉的保存方法也是非常重要的，首先在放进冰箱前，需要将未食用的肉仁放置于凉爽的环境下，可以将肉仁密封好，以防受潮或腐烂，也可以用乳酸柠檬水把肉仁浸泡；
1、烤肉的舌尖上的火腿美味，让人流连忘返，但制作烤肉却是一门学问。从选肉到制作烤肉，烤肉料理都是一种技术性活动，需要按照一定规律和步骤，来发挥色、香、味、口感等方面表现。让我们一起学习一下自己在家就能制作烤肉：
2、选购食材：在购买食材之前，有必要了解烤肉原料，最常见的原料有牛肉、羊肉、猪肉等，当然也可以配以鸡肉、鱼肉等。在选购肉类的时候，要辨别肉质并选择新鲜无瑕疵的肉类，特别是腌制肉类，要慎重选择。
3、准备工作：在开始制作之前，要将食材准备妥当，特别是需要上色以外的食材，还要注意切片的大小，不仅要量好大小，还要保持大小的一致性。
4、上色：在制作烤肉时，23小时上色是最重要的一环，要将调料，如精盐、酱油等常用调料混合均匀，将未上色的切片肉放入，让肉类充分的吸收调料的香味，以改善肉液的口感和质感。
5、烤制：烤制是烤肉的关键环节，拿出调料抓洒过的烤肉，要放入烤炉中，将温度控制在180度左右，中途翻转几次，烤约30分钟，待肉颜色成微黄色时，即可拿出，有的料里会有油烟，但是烤制过程中应该将温度控制在最低的温度内，以免均衡烹饪效果。
6、装盘：烤肉装盘时，要根据自己喜好装饰，并可以用好看的菜盘放入提选出来的烤肉，装饰美观，盛出去前再放上盐、白糖、椒盐等调料，使烤肉更加香美，令人垂涎。
