野山椒牛肉
本文内容来自于互联网，分享野山椒牛肉(野山椒牛肉怎么炒)
野山椒牛肉是一种古老而又诱人的中国传统食材，早在汉朝就有其传承，风靡于华夏族群。
一、口味独特：野山椒牛肉是以新鲜的野山椒搭配特别鲜美的牛肉制作而成，千变万化的口味令人垂涎欲滴。野山椒特殊的气味带有麻、辣、香均衡的鲜美，牛肉带着淡淡的肉香恰好可以提升并补充野山椒的火力，并且口感柔软，咀嘴感醇厚，让荤菜更加显得纯正鲜美。
二、补益身体：野山椒牛肉中的野山椒和牛肉营养丰富，具有补血益脾、健脑益肺的功效，为体质虚弱、儿童生长发育等各种身体不适的人士提供了一款理想的补品食物。野山椒牛肉中的野山椒可抑菌、收敛、降血压、抗衰老补血，牛肉则具有补肾益气、健脾和强筋骨等作用，不管是哪种体质，都可以让身体受到滋补。
三、具有长久传承：野山椒牛肉是中国苏北传统名菜，早在汉朝，它已经流传十余载，历经漫长的岁月而没有变淡。此外，随着苏北地区出现了专门的野山椒餐厅，野山椒牛肉也开始受到更多消费者的青睐，增强了它在人们心中的地位。
四、崇尚中国传统美食文化：野山椒牛肉充分彰显了中国传统美食文化。宋代历史学家苏轼曾有诗句“野山椒，美味不可尚；牛肉，饱食够脯；尽鑽入鸡血汤，取之当夜长”。这诗句彰显了野山椒牛肉的特殊地位。
五、情调优雅：野山椒牛肉可以成为一个开胃菜，一碗幽香的野山椒牛肉，散发出一股淡淡的浓香，这芳香使人不禁回忆起自己童年时期的回忆，让人回到温馨的家庭场景中，满足口腹之欲，无论是家庭餐桌还是宴会，都是一道可以引起共鸣的菜肴。
总之，野山椒牛肉以它独特的口味和营养丰富的特性，经过几十年的发展演变，仍保持着众多传统中国美食文化的原始韵味。慢慢品尝着野山椒牛肉，会让人感受到大自然的美好，让人回味甘甜，品尝“苏北的味增”。
一、野山椒牛肉饼热量的营养价值
1、野山椒牛肉饼是一款常见的小吃，可见其非常受人们欢迎。它含有牛肉、野山椒、淀粉、火腿、葱、生抽和盐等多种原料，其热量约为200千卡。
2、牛肉中含有丰富的蛋白质，其含量高达21％，脂肪较少，所以热量较低，每100克牛肉中热量约为241千卡。而野山椒有益肝肾，有健脾和胃的作用，其热量低，每100克椒大约只有23千卡的热量。
3、淀粉也是野山椒牛肉饼的一种主要成分，它是一种多糖体，其结构主要由天然糊精和植物淀粉组成。每100克淀粉热量可达363千卡，它是野山椒牛肉饼中热量最高的成分。
4、火腿和葱也是野山椒牛肉饼中的成分，这两种食材经过加工才能料理出牛肉饼的味道，可能会改变它们的热量，比如100克火腿可达276千卡的热量，而葱热量仅为17千卡/100克。
5、此外，牛肉饼中大量添加的生抽和盐也会给野山椒牛肉饼的热量带来一定的影响，比如生抽每100克可达178千卡的热量，而盐每100克仅有22千卡的热量。
二、因此，野山椒牛肉饼总的来说热量不高，每100克热量约为200千卡，牛肉、野山椒以及用来调味的生抽、盐等配料的含热量较低，火腿较为明显，淀粉热量较高，但用量相对少。
一、野山椒牛肉是一道很受欢迎的特色小吃
野山椒牛肉是一道很受欢迎的小吃，以自然美景、独特的菜品、传统民俗文化而闻名世界。它以牛肉为主要原料，佐以野山椒制作而成，在制作过程中手艺很细致，仔细去毛必要，才可以使牛肉吃起来更加软烂。牛肉经过腌渍，搭配新鲜的野山椒和其他调料，将牛肉和野山椒两种食材完美的结合起来，就可以做出一道好吃又营养的食物---野山椒牛肉。
二、制作野山椒牛肉的具体步骤
1.牛肉准备：先用洗净的刀具需要仔细去肥、去毛，然后将牛肉切成片；
2.浸泡牛肉片：将切成片的牛肉片放入清水中冷却腌渍，放入一小匙白糖和冰糖，腌渍20分钟；
3.准备调料：将生抽、料酒、蚝油、盐、味精等备好；
4.备好野山椒：取准备好的野山椒克切片；
5.炒锅热油：将锅置油中烧热，放入野山椒片、葱姜蒜；
6.炒牛肉片：将腌渍好的牛肉片放入锅中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、味精等，将所有材料翻炒到锅中，放入剩余的野山椒片，翻炒3-5分钟，即可完成野山椒牛肉。
三、餐桌上，野山椒牛肉更加迷人
野山椒牛肉做好了，香气四溢，红烧的汁汁，奔放的椒味，软烂的牛肉，搭配上一口米饭，把它们放到一起，就是一道家常美味，营养又落口的美食。它不但味道非常好，而且营养价值十分丰富，是一道很符合家常饮食营养素要求的食物。在饭桌上，野山椒牛肉更显得迷人、诱人，是不可多得的佳肴。
1. 野山椒牛肉，是一道以野山椒为主料、牛肉为辅料，放在一起进行烹饪而成的菜肴，其色泽辣而可口，香气极浓，口味独特，在当前食物市场上是一道令人垂涎欲滴的美食。
2. 吃野山椒牛肉，有很多益处。首先，野山椒具有补血益气、活血化瘀的功效，其中蕴含的维生素C和维生素E，可以改善人体血液循环，在冬天空气干燥的季节尤其重要。其次，牛肉含有丰富的铁、磷、钙等营养成分，可以补充人体所需的营养，特别是维生素B群和维生素B12，可以促进肝脏的新陈代谢，帮助改善人体精神和记忆力，也有益于防止血液不足的情况发生。
3. 另外，野山椒对人体的肠胃有一定的保护作用，能够帮助抑制胃肠道的炎症，可以避免食物中毒、腹泻、消化不良等消化系统的疾病，对于常有腹泻的人有较好的调节作用。
4。此外，野山椒牛肉中含有大量的有机硅和叶酸，这些物质分布饱和，对于预防心血管疾病极为有益。同时，他们还具有抗氧化功效，能够帮助人体抗击自由基，减少疲劳，延缓衰老，促进健康。
5. 最后，野山椒牛肉也具有抗癌作用，可以帮助抑制肿瘤细胞的生长和复制，同时又可以改善抗癌药物的疗效，对抗癌帮助很大。
总之，野山椒牛肉不仅能够改善血液循环，补充人体营养，促进健康，而且还能够预防心血管病、抗氧化、抗癌等，所以，这种美食可以说是营养丰富，功能全面的“滋补之王”。
一、材料准备
1.牛肉：500克
2.野山椒粉：适量
3.新鲜葱花：30克
4.新鲜姜片：30克
5.油：50克
6.盐：1茶勺
7.鸡精：适量
8.料酒：1大勺
二、具体制作步骤
1.将牛肉洗净，沥干水分，切成小块，放入碗中；
2.准备野山椒粉，用新鲜葱花、新鲜姜片及盐各少许，加入少许油和鸡精，倒入料酒，搅拌均匀；
3.将步骤2中的混合物倒入碗中，将牛肉片均匀地沾入混合物；
4.将牛肉片置于烤炉之中，用中火烤熟；
5.将烤好的牛肉片装盘，点缀一些葱花及姜片，即可享用美味的“野山椒牛肉”。
一、野山椒牛肉的起源
野山椒牛肉是一道具有浓郁民族风味的家常美食，尤其在湖南的绍兴、衢州等地有着盛名。它的起源被认为可以追溯到清朝乾隆年间，具体的传说如下：
1、“海瑞夫人”传说：清乾隆年间，平湖县仅有一家牛肉馆，老板是和瑞夫人。有一天晚上，一位陌生客人来到店里，要求烹制一道名为“野山椒牛肉”的菜肴。由于当时不知道该菜的烹饪方法，只能按照客人的要求，把野山椒和牛肉一起烹制，烹调时野山椒的辣味和牛肉的厚实紧密结合，口味独特鲜美，深受食客青睐；为了纪念和瑞夫人和那位陌生客人，村民都把它称为 “海瑞夫人”。
2、“野椒牛肉匠”传说：清朝乾隆年间，湖南湘乡境内有一位牛肉匠，他喜爱在户外野火上做牛肉，因而把那些野椒种子放进锅里和牛肉一起烹调。令人惊讶的是，牛肉竟然有了非常棒的口感，因此就有了“野椒牛肉匠”的传说。
3、“泰山脦”传说：清朝乾隆年间，湘乡人民编织一种名为“泰山脦”的特色小吃，它采用湘乡知名的“野山椒”和熟牛肉作为主料。据说，当时有一种叫“超热小春道”的火腿在传播，泰山脦就是其中的一员，野山椒和牛肉的香气更加浓郁，以此来表达田园的乐趣。
二、野山椒牛肉的特点
野山椒牛肉是一道以特有的野山椒做主料，以牛肉做辅料的简易美味菜肴。做法比较简单，只需将牛肉切成小块，和野山椒同烹，经过一番滋味即可上桌。野山椒牛肉主要优点是做法简单熟，而且口感鲜美多汁。口中咬下去有一股极强的辣味，咸鲜适度，既有野山椒的香辣，又有牛肉的香甜，口感独特美味，受到中外游客的一致好评。而且，野山椒牛肉还具有各种营养价值，其中含有丰富的蛋白质、钙、碳水化合物等营养成分，有利于健康。
