一、 鱼肉的处理：
1、准备新鲜鱼肉，注意鱼肉材料是完整的，新鲜的，最好采用背脊肉；
2、鱼肉去腥处理：鱼肉切成片，放入盐水中浸泡20分钟左右，再洗净，加适量料酒、姜片拌匀，鱼肉腥味极大程度减轻；
3、把拌好的鱼肉切成蒜蓉细末，放入温水中浸泡10-20分钟，使鱼肉更加柔软；
4、鱼肉完成处理，一定要洗手准备后续步骤。
二、制作鱼肉饺子馅：
1、将准备好的鱼肉蒜蓉末放入容器中，加入料酒、盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀；
2、再加入芝麻油，可以继续搅拌，让馅料更加细腻滑嫩；
3、加入用稀粥或淀粉调和而成的淀粉水，均匀搅拌，让馅料变得松软易贴；
4、将馅料转放到搓面杖上，揉细化成面团，取一小半的面团用棍棒或拨的的的的的的的的的的的拨成细面条，就可以用于制作饺子了。
三、制作鱼肉饺子：
1、取一粒面条先放入搓洗净的手中，揉成圆形悬针，压紧；
2、压成一定厚度，取一勺鱼肉馅料填入，再揉紧，压成圆形；
3、然后将饺子列队，放到一起，用勺子重复挤压，挤出饺子上两边凹槽，即可；
4、用搓手轻轻将扣口处压紧，饺子就完成了。
四、装锅热锅准备汤料：
1、一个锅放入汤底，加入适量的葱花，姜末，蒜末，油，经过搅拌；
2、将铺好的鱼肉饺子放入汤中，待汤沸腾，再调小火，中断煮，直到饺子熟透；
3、熟的鱼肉饺子然后捞出，放入一个深盘中，待用。
五、装盘上菜：
1、取一盘干净的盘子，放入准备好的鱼肉饺子；
2、再放入锅中抽取出来的汤底，淋上香油，香菜，准备结束；
3、最后上桌享用，即可~
一、准备食材
1、1200克瘦猪肉、1000克鲜鱼肉；
2、2两淀粉；
3、4两葱花；
4、适量清水、较少盐。
二、步骤
1、第一步，买回的猪肉和鱼肉分别切碎，然后放入搅拌机中，加入淀粉，加入少量清水，然后搅拌成糊状。
2、将制成的肉糊放入沸水中稍煮一下，然后撇去浮沫，捞出，放冰水中冷却。
3、将冷却的肉糊撇去水分，用葱花和盐调味，把调味后的肉糊搅拌均匀。
4、取适量肉糊，放入擀面杖中将其擀成一个月牙状，然后叠法包饺子，大火烧水，放入饺子，转小火慢慢煮熟即可。
1. 鱼肉饺子的材料：①1斤新鲜鱼肉；②200克鲜豆腐；③1勺盐；④1汤勺糖；⑤1勺酱油；⑥1茶勺生抽；⑦1湿细沙面；⑧3勺葱花；⑨2勺蒜末。
2. 制作步骤：
①先将鱼肉洗净切成小块，然后加盐、糖、酱油、生抽抓匀；
②将鱼肉和鲜豆腐捣碎至粘稠状态，然后加入1茶勺湿细沙面；
③把葱花和蒜末拌入鱼肉豆腐混合物中，用勺子将混合物分割成小轻柔的饺子；
④用湿布把饺子包好，再用水淋上一层水，以免饺子脆开；
⑤将湿布包好的饺子放入冷水中锅内煮，煮至透明熟透即可。
3. 小窍门：在将鱼肉豆腐混合物拌入葱花蒜末之前，将鱼肉豆腐混合物放入冰箱里略冷，这样饺子质地会更加细腻，口感会更加香美。
一、准备材料：
1. 鱼肉500克；
2. 馅料：盐、味精、葱姜蒜适量；
3. 面皮：面粉1000克。
二、制作步骤：
1. 鱼肉洗净，撕成小丁，再倒入适量清水中，加入葱姜蒜温热炒香出汤头；
2. 再将鱼肉和汤头放入搅拌机，搅拌至碎米状，再加入适量的盐和味精，拌和均匀；
3. 锅中加入清水适量，烧开，将上述的鱼肉馅料均匀地倒入搅拌器搅拌至稠；
4. 面粉加水、盐和油搅拌均匀，分块后擀成薄饼；
5. 将薄饼上放鱼肉馅料，包成饺子，烧锅中加入适量的油，把鱼肉饺子煎至金黄色；
6. 再把鱼肉饺子放入沸水中，转小火，慢煮熟即可。
三、特别提示：
1. 炒鱼肉时要炒香；
2. 鱼肉饺子包好，里面不宜有空隙；
3. 锅里放在油时要放足够；
4. 煎饺子要煎熟再 入锅，否则容易破解。
