一、古代及其前源
1. 早在公元前2000年，古埃及已经有用粉碎的小麦和陶土制成的蛋糕了，古埃及的蛋糕多以甜瓜、葡萄籽素及苋藩等为原料，这类蛋糕多以煮熟的方式制成，有些则是烘焙。
2. 古希腊有不同饼类蛋糕，作为在特定节日中的礼物，用火腿、蜜蜡、香料、白面粉或干酵母发酵制成，常添加橄榄油，这样烘焙出来的蛋糕叫做“placenta”。
3. 古罗马也有蛋糕，有用蜜蜡、蜂蜜和面粉做成的蛋糕，也有以奶油、乳酪和蛋白制成的轻口蛋糕，过节时会以特殊形状的蛋糕传递讯息。
二、中世纪
1. 欧洲中世纪有三类更为发达的蛋糕，包括面膜，烤制而成，混合乳酪、面粉、香料及蜂蜜等，不用酵母，厚重咸淡，仍可保存好几个月不坏；乳酪丘，混合面粉、乳酪、柠檬汁或苹果，及糖制成，烹调形成极嫩风味的美食；以及灿烂蛋糕，多种面粉和颜色的果酱面团及植物油或奶油的结构设计，加上果仁等，令人垂涎欲滴。
2. 中世纪的欧洲也有蜜饯蛋糕，用牛奶、面粉、甜酒、蜂蜜、柠檬汁、香料及水烹调，制成一种耐存长时间的蛋糕，比如牛奶和杏仁蛋糕，也是当时最受欢迎的蛋糕之一。
三、改进发展
一、准备材料
1、清洗鸡蛋，把鸡蛋里的蛋清和蛋黄抽出。
2、将奶油放入容器中均匀地打发至浓稠，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。
3、准备食材，根据自己喜欢的口味准备所需的原料，如：巧克力豆、椰子片、干果、糖粉、奶油和其他佐料等。
4、准备和分装甜点液体，如：牛奶、果汁、绿茶、熔岩等。
5、将适量的糖滚入小碗中，可改变糖造型滴入模具，装饰蛋糕。
6、调整好烤箱至适合的温度。
二、做蛋糕
1、将发好的奶油和蛋黄放入搅拌器中搅拌至面糊呈现完整性，可添加数滴香草香精或香油滴点，搅拌均匀。
2、加入粉类材料，如高筋面粉、泡打粉、可可粉等，搅拌成面包糊。
3、将食材加入蛋糕糊中，搅拌至食材均匀分散，蛋糕面糊就做成了。
4、将面糊分装到所需的模具中，销平、拉丝、补色，放入准备好的烤箱。
5、将已制作好的糖浆放入模具，用平底锅热熔化始熔化糖漬，熔化后逆时针搅拌至均匀，待凉后装饰烘焙品。
6、仔细检查蛋糕在烤箱内的表层，如果有白玉色上浮，可用叉子将其剔除。
7、蛋糕烤好后准备出炉，待凉后取出。
三、装饰蛋糕
1、将蛋糕的表面抹上满意的颜色的奶油。
2、放上所需的装饰物品，如巧克力豆、椰子片、干果、奶油花等，以及挤上手工鲜奶油。
3、将糖粉撒在蛋糕表面，给蛋糕涂抹细致可口的糖浆，增添口感。
4、将制作好的糖浆放入模具，小心不要撒到蛋糕外面，熔化后反复搅拌，待凉后将用外围的模具缺口装了蛋糕后，放在装饰好的模具上，待蛋糕冷却后装车发出。
