鱼鳔的作用：
1、营养作用：鱼鳔是一种食物，富含多种营养，主要以蛋白质和不饱和脂肪酸为主，并富含维生素及多种矿物质，有预防疾病、调节内分泌、调节新陈代谢等效果。
2、补品作用：鱼鳔具有补心补肝的功效，可以健脾养胃，增强体力，提高机体的抗病能力，具有滋阴补肾的功效。
3、膳食作用：鱼鳔可以作为搭配食物，更能补充营养，适合老年人、孕妇及有疾病的人食用，有助于改善营养不良、是孩子健康成长的良好补充。
4、功能作用：鱼鳔可以润肠通便，具有清热解毒、润肺清热、清热止咳等功能。比如，有火眼蛇腹结石、腹泻、头痛、发烧等都可以用鱼鳔来治疗。还有鱼鳔可以健脾补血，增强抵抗力，促进血液中蛋白质的吸收，排毒养颜，保持健康。
5、美容保健作用：鱼鳔含碘钠、脂肪、维生素、铁、钙等，能补充体内的营养，提高机体的抗病能力和免疫力，淡斑紧肤，是美容养颜的极佳食材。此外，还有延缓衰老、增强记忆力的作用。
6、预防病症作用：鱼鳔中的脂肪酸具有降低血脂、预防心脑血管疾病的功效，而维生素可以抗氧化，防止肾脏结石及糖尿病，还有抗衰老、免疫增强等功效。
7、抗癌作用：鱼鳔中的蛋白质及不饱和脂肪酸都可以抗癌，促进新陈代谢，对肿瘤有明显的抑制效果。另外，含有丰富的矿物质，如硒和锌，也可以提高机体的免疫力，预防结肠癌以及肺癌等病症。
8、养肝作用：鱼鳔中富含蛋白质和铁，可以促进红血球的生成，还可以增强肝脏的功能，有助于增强肝脏抗病能力，防止肝脏疾病发生，保护肝脏免受损害。
9、补血作用：鱼鳔中含有丰富的维生素，它们能改善维生素B6的吸收，促进身体的新陈代谢，有助于加快红血球的分解，有利于血液的新陈代谢，达到补血的作用。
10、促进生长发育：鱼鳔中含有丰富的维生素及脂肪酸，还富含碘、镁、钙等矿物质，可以有助于孩子身体的正常发育，对于生长发育有帮助，使孩子更加强壮健康。
总之，鱼鳔具有多种作用，无论是体内的营养补充，还是外观的抗癌作用，能够给机体带去丰富的营养，增强机体的抗病能力，使消耗的身体更加健康。
（一） 鱼鳔的营养价值
鱼鳔是一种比较珍贵的食物，它具有极高的营养价值；鱼鳔中的蛋白质含量较高，含氨基酸比例高达60%-80%；鱼鳔中的磷脂质也很丰富，主要指磷酸肌酸和脂肪酸，它们可以完全消化被人类吸收，具有良好的营养补充价值；鱼鳔中还含有极丰富的维他命和矿物质，如维他命A、维他命B1、维他命B6以及硒、锌、铁等，这些都对人体健康有着很重要的作用；另外，鱼鳔中的不饱和脂肪酸促进了人体健康发育，有利于人体心脑血管和神经系统的营养和保健，是一种极为宝贵的补充食品。
（二）鱼鳔的药用价值
鱼鳔不仅具有极高的营养价值，还具有较高的药用价值，经过研究发现，鱼鳔中所含有的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质等都对人体有着很好的保健功能；尤其是对于老年人，吃鱼鳔对改善血液循环，抗衰老，改善记忆力也有很大的帮助；另外，鱼鳔中的烟酸可以促进胃酸的分泌，能够促进食物的消化充分利用，增强肠道蠕动，提高消化能力，对抗糖尿病、腹泻等疾病有一定的保健功效。
（三）鱼鳔的调养作用
鱼鳔不仅具有任何营养价值和药用价值，还有调养的功效；比如，鱼鳔中的肉汤能够调节人体的体温，具有很好的调节作用；另外，鱼鳔中的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等物质具有毒性安神的作用，可以消除人体疲劳，让人更有活力；此外，鱼鳔中还含有利尿素，可以帮助体内排出多余的水分。
综上所述，鱼鳔是一种极具价值的食物，不仅具有很高的营养价值、药用价值，还有调养的功效，是一种极具保健价值的食品。
