1、首先要准备一些材料：凤爪、料酒、干辣椒、花椒、生姜、葱、盐、淀粉、白糖。
2、然后将凤爪放入水中焯烫一下，将表面的血水洗净。
3、将凤爪放入沸水烧开，然后放入冷水，再捞出滤干水分。
4、然后将凤爪放入锅里，加入料酒、花椒、干辣椒、生姜、葱、盐等原料，加足够的水。
5、用大火将凤爪煮开，煮到凤爪完全柔软后，熄火。
6、将淀粉和水调成芡汁，加入煮好的凤爪中，稍作翻炒加入白糖，使凤爪拌匀。
7、最后把凤爪外层的油爆出浓厚的香油，炒出香味后即成。
泡椒凤爪如此简单又美味，只要按照以上步骤，使用新鲜材料和精心的操作，就可以做出美味的泡椒凤爪。
一、准备材料
1.葱、姜、蒜；
2.泡椒；
3.食用油、盐、糖、酱油、醋、味精、淀粉；
4.鸡爪；
5.备用香菜和胡萝卜末。
二、步骤
1.将葱、姜、蒜切碎剁成末；
2.锅中放油，将切好的葱末、姜末、蒜末爆香；
3.加入泡椒；
4.调入盐、糖、酱油、醋、味精，用料酒略煮一会；
5.加入鸡爪，翻炒均匀；
6.最后加入淀粉勾芡至熟，加入胡萝卜末、香菜和葱花作装饰。
