一、熟悉配方
1.面粉：取适量，擦拭面粉筛子，过滤其内的杂质和细粉。
2.黄油：取适量，用手轻松搓揉，切成小块，放入冰箱内冷冻至半满。
3.糖：取适量，分成小片，片与片间略有空隙，加入少许水一同处理。
4.胡椒：取适量，细碎成粉，可以加入少量洒盐等其他调味品配合使用。
二、准备混合
1.将面粉和糖片放入容器内混合，并细碎研磨至完全混合，形成糖粉胚面糊。
2.将冷冻黄油剁碎，放入胡椒粉中搅拌均匀至粉末，倒入胡椒粉糊确保其完全融入糖粉胚面糊中。
三、和面
1.将制作好的混合物倒入桌上，加入少量的清水，久搓揉至面筋变硬，成型。
2.由于黄油性质冷硬易碎，可以开滚几次，但不宜太多，使其能保留原面糊的质感和柔软。
3.搓成的面团放入冰箱中冷藏几小时，让它完全变硬，充分被黄油所抑制流动性，容易料包。
四、拉一
1.面团取出，重新进行搓手，活化脂肪酸并消除其内部空隙，增加流动性。
2.用手仔细开展拉一操作，拉出薄薄的一层面，并伴随着轻轻搓揉，使之滑准。
3.拉完后，用刀划成小方块，外型整齐，表面粗糙，看见有了小裂纹，标志肉松完成。
五、烘烤
1.将肉松垫在烤箱的烤盘上，中上火温度220度，烘烤时间20分钟。
2.先将肉松放入烤箱中，中上火温度调整至200度，烘烤15分钟，表面金黄，即可取出。
3.烤完放凉后将蛋分步用淡盐水搅拌均匀，用刷子将蛋液刷满肉松表面，再放回烤箱中继续Microsoft烤10分钟左右，即可完成自制肉松制作。
1、做好肉馅准备：将100克猪肉、50克粉条、适量葱姜蒜切末备用。
2、做好调料：将2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉混合备用。
3、把肉馅搅拌：把上述准备的肉馅和调料混合搅拌，然后加入适量油、水搅拌至肉馅细滑发脆，就可以做肉松馅了。
4、面团准备：将250克全麦粉、1小勺盐、50克猪油、125克水混合搅拌，然后揉成耐手、不夹耳的连贯面团，搓揉3分钟，然后封口分割成小球，冷藏保持在4℃以下半个小时,准备成为肉松饼的面团。
5、饼皮制作：将分割的小球擀平做成面片，表面涂上猪油，反面抹入清水，闭口擀成半壳状，上面放入肉馅，压成肉松饼的外形，装入烤架，将擀好的肉松饼放入微波炉中，中火250烤10分钟，即可出锅，一款美味的自制肉松饼就做好了。
