1. 选择新鲜、饱满的黑芝麻：最佳的制作芝麻酱的芝麻应该是新鲜、饱满的黑芝麻，其易溶解特性及其风味更有保障。
2. 黑芝麻洗净：将新鲜采摘的黑芝麻放入清水中洗净，除去灰尘和杂质，保留黑芝麻本身正宗的原有味道。
3. 水浸泡：将清洗过的黑芝麻放入碗中，加入足够水浸泡2小时左右，使之变得更加软化，也得到更多的芝麻味。
4. 榨取汁液：将 2小时浸泡的黑芝麻倒入榨汁机内，按住机构勺榨取出汁液，这样比煮开榨出的汁液更有香味。
5. 加入牛奶：将榨取出的汁液再次放入搅拌调味，加入牛奶及食糖、精盐等调料调味，再搅拌均匀，使得汁液达到理想的颜色、口感及风味。
6. 煮沸芝麻酱：在搅拌壶中倒入黑芝麻汁液，将水汽加热到90摄氏度开炉，把汁液收浓均勻至所需的稠度即可。
7. 放入容器：将煮熟的芝麻酱装入干净无油的容器中，并用消毒过的封口膜密封，保证芝麻酱的新鲜和安全。
8. 储存：将制作出来的芝麻酱储存在阴凉、干爽处，最好可以冷藏，以延长保鲜时间，可以长达7天以上。另外，由于芝麻酱会比较容易氧化变质，因此在使用过程中要尽量少暴露在空气中，以避免食物老化变质。
一、准备食材
1．芝麻：200克；
2．葵花籽油：2大匙；
3．蜂蜜：2 大匙；
4．冰糖：4 大匙；
5．盐：少许；
二、步骤
1．准备材料：将芝麻放入滤网中洗净，去除杂质，葵花籽油、蜂蜜、冰糖和盐准备好。
2．芝麻烘干：将芝麻放入烤盘中，放入烤箱，设置150度的温度，焖15分钟即可。
3．放入油：将烘干好的芝麻放入砂锅中，加入葵花籽油，煎至芝麻开始流油时停火。
4．加入调料：将蜂蜜、冰糖和盐加入，搅拌均匀。
5．装盒：将煮好的芝麻酱倒入一个干净的罐子里，可以在冰箱里保存2个星期以上。
