一、准备工作
1.准备黄花鱼 - 首先你要去当地鱼贩那里，买到新鲜的黄花鱼，可以以每斤350-450左右的价格购买到。
2.准备其他食材 - 准备好大葱、蒜头、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、泡椒、油辣素、盐、白糖等调味料。
二、制作步骤
1.清洗黄花鱼 - 将黄花鱼用清水冲洗干净，然后用抹布裹住进行搓洗，务必要清洗的一切污渍。
2.料酒腌制 - 将刚清洗的黄花鱼，放入开水锅中，烫滚后冷却，把黄花鱼倒入容器，加入料酒、白糖、盐等混合成腌汁，将黄花鱼放入腌汁中腌制大约十分钟即可。
3.调味 - 在一个家用炒锅里放入加热至八成热中，加入葱花、蒜头、豆瓣酱、油辣素、老抽、生抽、泡椒等等调味料，将黄花鱼放入锅中翻炒均匀即可。
4.烹饪 - 将加入调料的锅放入开水锅中，加入适量的清水，用中火煮十到十五分钟，然后改用小火慢火煮八到九分钟，直到黄花鱼变色即可。
三、最后
将制作完成的黄花鱼盛入盘中，撒些香菜，撒些红辣椒，加几贴胡椒粉，便可盛起，用来随口食用均可，口味鲜美，可口。
一、准备材料
1. 黄花鱼：选用新鲜的活鱼；
2. 调料：盐、醋、葱、姜、老抽、料酒、胡椒、糖、极少量油；
二、黄花鱼处理
1. 用活鱼竹竿拖活鱼，清洗干净；
2. 把鱼身部分放入玻璃碗里，加入适量盐、醋、葱、姜、老抽、料酒，搅拌均匀几分钟后浸泡腌制；
3. 烧开锅，放油，把腌制过的鱼下锅，一旦呈金黄色，赶快烹制；
4. 加入料酒、胡椒粒、糖煸炒；
5. 最后下少许油，助其色泽红润，炒至油渗出，关火即可。
三、装盘
1. 烹饪好的黄花鱼放在装饰华丽的盘子里；
2. 绘制精致的线条，将配菜等放在其中；
3. 放上香菜、柠檬片等，可以使餐盘更加美观。
四、品尝
1. 将准备好的黄花鱼放入口中，浓浓的香滑绵软即可入口，余味满口；
2. 搭配红烧肉、醋溜土豆丝等，口感十足，美味难以言表。
一、准备材料：
1.黄花鱼；
2.葱；
3.蒜头；
4.盐；
5.料酒；
6.油。
二、做黄花鱼的步骤：
1.用清水将黄花鱼冲洗干净，然后用软布将鱼身上的水拭干净；
2.葱剁碎，把蒜头剁成小片；
3.把黄花鱼放入干净的碗里，加入剁好的葱碎、蒜片和少许盐；
4.把鱼抹上料酒；
5.准备油锅，将油烧热，然后把碗里的黄花鱼逐个放入油锅内煎熟；
6.煎到黄花鱼表面金黄，熟透里头即可捞出；
7.煎完把油凝结成油墨状，放入锅内，轻轻翻动备用；
8.把备好的料放入锅内，加入少许盐；
9.把煎好的黄花鱼放入锅内，用锅铲搅拌均匀；
10.火大炒3-4分钟，再撒几滴料酒即可出锅。
一、准备原料：
1.黄花鱼2斤；
2.清水1000毫升；
3.酱油50毫升；
4.料酒25毫升；
5.生抽25毫升，
6.葱段30克；
7.姜片30克；
8.蒜头20克；
9.花椒和八角、桂皮、香叶各适量。
二、做法：
1.把黄花鱼洗净，控干水份，在其肚子 contents（内容）切1-2刀口；
2.酱油、料酒、生抽以及清水混合成腌汁；
3.葱段、姜片、蒜头拍碎，与花椒、八角、桂皮、香叶等香料同锅小火炒香；
4.将炒好的香料下入腌汁中，再将腌汁泼入黄花鱼内外，使腌汁充分浸润；
5.在腌汁中加入适量香油，以提升口感；
6.将黄花鱼放入容器，盖上盖子，腌制4-5小时；
7.把黄花鱼取出，在腌汁中加入食用油、盐、醋等调味品，煮开；
8.将取出的黄花鱼放入热水中焯熟，捞出沥干水分，备用；
9.将热水换成清水，将调好味的汤汁倒入锅中，把黄花鱼放入锅中烧熟即可。
三、小技巧：
1.在烧黄花鱼时，泡红辣椒和蒜片有助于调理汤头；
2.在放入酒时可增加一点糖，以提高口味；
3.烧制时要控制时间，黄花鱼太熟易变硬；
4.可添加豆腐、胡萝卜、冬瓜、茄子等口感材料，煮熟入味，口感更佳。
