一、准备材料
1.新鲜的姜；
2.葱；
3.桂皮；
4.八角；
5.干辣椒；
6.盐或味精；
7.鸡蛋；
8.清水。
二、做法
1.葱切成末，姜切片，香料放入冷水中浸泡；
2.烧锅加水煮开，放入姜片，葱末，桂皮，八角汤料，用火煎；
3.加入清水，放入干辣椒，使水量煮沸后，用中火慢熬20-30分钟；
4.将鸡蛋放入碗里稍加盐或味精调匀备用；
5.熬制好的姜汤倒入鸡蛋，搅拌2-3分钟；
6.将姜汤装盆，即可享用。
怎样做姜汤：
一、准备材料
1、姜：用新鲜的脂肪嫩的红薑或黄薑，洗净去皮切成丝后备用。
2、调料：加入花椒、八角、香叶、桂皮和其他调料，这可以根据个人口味灵活添加。
3、鸡蛋：洗净，去掉残留的血渍和头尾就可以用了。
4、盐、糖：加入适量，根据口味调整。
5、水：选用清水，这是做汤的基本材料。
二、开始做
1、将选好的鸡蛋放入清水中，用文火煮出的滚蛋汤是非常棒的开始！
2、将姜丝放入滚蛋汤中，将调料放入，用新锅炖烂姜丝，加入适量的盐和糖调味。
3、此时就可以将姜汤放入碗中，把滚蛋汤慢慢倒进去，姜汤就完成了。
三、考虑健康
如果想要色彩更加诱人，也可以加入一些新鲜的蔬菜，但这时一定要保证食材营养丰富，烹饪时间不能太长，也要避免油炸，只和姜一起炖熟即可，这样才能保持姜汤的美味又健康。
