（一）准备食材
1、牛排：准备好牛排，为了做出好吃的牛排，可以在牛肉上撒上少许盐和胡椒粉，用手轻轻地抹匀。
2、调料：葱段、蒜末、薑末、青蒜末，可以放入适量的生抽或老抽、适量的料酒、白糖、白醋等调料，搅拌均匀备用。
（二）制作牛排
1、热油：放入食用油，到达六成热，将牛排放入锅里，对小火煎制，不停翻动牛排，保证双面煎熟，捞起备用。
2、料汁：将另一个锅里放入油，加葱段、蒜末、薑末、青蒜末爆香，放入生抽或老抽、料酒、白糖、白醋等调料拌匀，做成料汁，开中小火煮开，烧至收汁。
3、淋汁：将煎好的牛排放入盘中，将料汁淋在牛排上，最后撒几滴青蒜末装饰，便可享用美味可口的中式牛排了。
一、中式牛排的历史
中式牛排起源于中国最古老的烹饪菜肴之一——叫“红烧牛肉”，迄今已有2500多年历史。它是以黑椒、花椒、八角等调料酱汁烹酿出的、烘焙细腻的牛排，以鲜美可口的厚实表皮、紧实的肉质内部及丰富的汤汁而受到中国吃客的广泛认可与赞誉。
二、中式牛排的特点
中式牛排以牛肉为主料，经过多道工序的烹饪，将牛肉切成棒状的形状，再放入调料酱汁中腌制，，然后再用黑椒、花椒、八角等中草药烧烤而成，特色浓郁，令人垂涎欲滴。
中式牛排往往比西式牛排有更多的香料，在调剂酱汁中混入中草药，特别是不使用大量的盐和油，而是以中草药等/释放出清香，尤以黑椒、花椒、八角做调料最为特色，令人百尝不厌！
三、做牛排的材料
(1)一斤牛柳；
(2)一个新鲜的大葱头；
(3)五克香菜末；
(4)三克蒜末；
(5)五克芝麻；
(6)三克姜末；
(7)三克黑椒粉；
(8)三克花椒粉；
(9)三克八角粉；
(10)三克料酒
四、制作过程
(1)将一斤牛柳剁碎，形状改成椭圆形的排；
(2)将新鲜的大葱头切碎，搅拌牛肉中，作为调味料；
(3)将五克香菜末、三克蒜末、五克芝麻、三克姜末放入搅拌牛肉中；
(4)将三克黑椒粉、三克花椒粉、三克八角粉、三克料酒等调料放入搅拌牛肉，搅拌均匀；
(5)将牛排放入宽锅中，烧旺后拿出，即可享用。
1. 中式牛排简介
中式牛排是将西式牛排的烤制技术与中国烹饪技巧相结合，以及加入一定浓郁的中式调味料，供消费者享用的烤牛排。中式牛排自问世以来，在国内外各大餐厅和酒店备受欢迎，尤其是在中国人的胃口中更是占有一席之地。如果您想了解更多关于这种美味佳肴的知识，本文将为您详细讲解。
2. 中式牛排的配料
中式牛排是由整块牛肉制成的，烤制前需要加入各种调味料，使牛排的口感更加浓郁。下面是制作中式牛排常用的配料：
2.1大葱
大葱是一种必不可少的中式调味料，它具有较强的透骨味和香气，烤制后在牛排上撒上少量大葱可以增添牛排的层次感。
2.2姜
姜是一种非常常用的中式调味料，它增强了牛排的香气和口味。同时，它还有助于消化和减轻牛肉的油腻感。
2.3蒜
蒜是一种非常流行的中式调味料，它具有很强的味道和香气。烤制牛排时，可以将蒜泥均匀涂抹在整块牛肉上，再加入适量的盐和黑胡椒，这样可以使牛排的口感更加丰富。
2.4五香粉
五香粉是一种充满中国风味的香料混合物，由姜、八角、桂皮、丁香和茴香等多种香料加工而成，可以作为中式牛排的典型调料，让牛排的口感和香气更加浓郁。
2.5酱油
酱油是中国烹饪中最基本的调料之一，它是用大麦、小麦、豌豆和水等原材料加工而成，是中式牛排的代表性调料之一，在烤制牛排时可以用来提高口感和调整颜色。需要注意的是，在加酱油前，应提前将牛排煎过，使其表面稍微变硬，以免酱油渗透过度导致口感变差。
2.6料酒
料酒是中国烹饪中常用的黄酒，它是通过浸泡异香草或加入其他植物原料，以及长时间的酿制而成的特种酒精。料酒可以为牛排添加更加丰富的味道和香气。
3. 中式牛排的烤制技术
中式牛排的烤制技术与西式牛排类似，但在烤制时需要特别注意以下几点：
3.1牛排的选择
制作中式牛排时，需要选用优质的牛肉，如澳洲肥牛等。 牛排必须有足够的厚度，以便在烤制过程中保持嫩和汁液。
3.2处理牛排
处理牛排时应将其取出，用厨房纸巾擦干洒上适量食盐，以利于蛋白质的凝固、口感和防止出汁。然后让它自然回温至室温-室温25℃左右。烤制前还需要将其均匀地涂上少量的油，对于烤制牛排的质量和口感都至关重要。
3.3火力调节
烤牛排时要调节火力，牛排的最佳烤制温度为150度，过烤会使牛排变焦干瘪、过生会带来肉质中生未熟的口感，选择适当的温度和时间十分重要。
3.4翻转牛排
烤制中式牛排时，需要按照时间翻转牛排，不同重量的牛排需要不同的时间。建议烤制时间大约为10-15分钟，烤制的过程中5-7分钟后翻转牛排，再继续烤制5-7分钟即可。
4.中式牛排的口感
中式牛排的口感和西式牛排略有不同，通常是嫩滑多汁，口味有点微甜和香辣。它的烤制技术和烹饪调料奠定了这种独特的口感，调味料的选择需要考虑其与牛排肉质的组合方式，一旦处理不当就会导致牛排过于油腻或过于干瘪的情况。
5. 中式牛排的食用方式
中式牛排是一种非常适合搭配红酒，青岛啤酒啤酒等饮料的美食，这样可以减轻牛排的油腻感。同时，中式牛排可以搭配各式沙拉、薯条、腌菜等配菜，增添美食的层次感。最后，我们可以用刀将牛排切成一块块适量的肉块，与您的家人和朋友一起享用这道美味佳肴。
6.总结
中式牛排腌制方法
1. 准备原料
首先，准备好一份优质的肉类原料——牛排。建议选择具有一定肥肉含量、纹理清晰的牛肉；其次，需要准备腌制配料，包括生姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖、香菜等。选用优质的配料是制作中式牛排的关键，如能选择新鲜的姜蒜调味效果会更佳。
2. 步骤
制作中式牛排的步骤如下：
（1）将牛排切成指间长、宽为3-4厘米的大小，用刀在牛排上切几刀，让腌料能够更好地渗透入牛排内部。
（2）将牛排放入保鲜袋内，加入腌料——1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙盐、适量黑胡椒粉、适量糖，生姜和蒜切末后加入，搅拌均匀。
（3）将腌料和牛排充分混合后，将保鲜袋口封紧并放入冰箱内腌制。一般来说，腌制时间约在3小时左右，时间过长会影响口感。
（4）腌制好的牛排在烤之前，可以撒上适量的面粉，将表面裹上薄薄的一层，这样做的话能增强香气和口感，同时也可以避免烤制时过分失火。
（5）取出腌制好的牛排，让它放在室温下约15-20分钟左右。烤之前刷上涂料（蜂蜜，柠檬，酱油，蒜泥等），使其口感更佳。
（6）将烤盘放入烤箱内（预热约10分钟），将其烤制至两面金黄色，内部温度达到62度左右，期间可以根据个人口感翻面、调整火力等操作。
（7）取出烤好的牛排，稍放置后（约5-10分钟），可以用刀进行切片，适量放置在盘中，再洒上适量的香菜即可。
3. 注意事项
中式牛排腌制需要注意以下几点：
（1）提前腌制：提前腌制至少3小时的时间才能让牛排入味。
（2）锁住肉汁：在烤制过程中，可以多次转动牛排，以保证牛排入味又锁住肉汁。
（3）掌握时间：烤制的时间和温度需要根据肉质和个人口感调整，同时也需要掌握好整个烤制过程，避免肉质过分干燥。
（4）辅料选择：如能选择新鲜的姜蒜等中式配料调味更佳。
4. 味道与口感
中式牛排的味道主要以酱油、料酒、姜蒜等传统中式调料为主，口感更注重肉质的原味和咀嚼感。经过腌制和烤制后，中式牛排部分肥肉已被烤制至口感酥软，而牛排内部的嫩肉则保持了一定的水分和咀嚼感，口感适中。同时，淡淡别致的香味也增强了中式牛排的食欲诱惑力。
5. 结语
