1.准备阶段：
（1）筛选酿酒种植葡萄，如果在家里自己种植，要检查各葡萄园的植物健康状况，收获葡萄时要视情况及时施肥。
（2）购买酿酒工具，比如水酒罐、锅、气缸、温度计、流量计和PH计等。
（3）购买酿酒原料，比如糖、酵母、香料等，要安装好滤纸和碳滤筒。
（4）购买葡萄籽料，通常是葡萄干，但也可以根据自己的口味进行混合。
（5）准备好酒窖，一般情况下，室内温度不能超过25度，湿度不超过60%，最好有遮光蒙蔽并有良好的通风设施。
2.酿酒阶段：
（1）将葡萄籽料放入水酒罐，滴入一定量的湿度，加入淡盐水，滴入一定量的水糖，把水的温度控制在13-15度左右；
（2）把酵母放到桶里，加入一定量的水，调成4-8度的浓缩酵母液，加入水酒罐，搅拌均匀；
（3）在水酒罐内放入滤纸，放入碳滤筒，把水的温度控制在16-18度，进行搅拌；
（4）把气缸用于捕获香气，用数量计研究葡萄酒的甜度分析，用温度计温度检测；
（5）把原料放进桶混合搅拌，加入适量的糖和富含维生素的葡萄干，待原料的表面污渍形成，再动物性乳发酵室以及调整PH值；
（6）用自动化控制系统控制发酵进程，待发酵完成后，将液体过滤过滤成清澈的葡萄酒，用锅加入熔融蜜糖处理，摇匀后即可装入瓶子密封。
3.陈酿阶段：
（1）将酿好的葡萄酒均匀分布在桶内，陈酿室湿度为65%-70%，温度为15-20℃；
（2）进行比较、猛乳、清洗，过滤，直到葡萄酒的颜色澄清；
（3）定期检查酒的PH值、口感、气味，确定颜色和口感，并添加适量的调味料；
（4）将酒装入瓶子，密封好，放入酒窖，进行后期陈酿；
（5）酒窖的温度、湿度、活化度等参数恒定，每2-4月检查一次，待完成规定的陈酿时间后，便可将其灌装，完成自制葡萄酒的全部程序。
一、准备工具和材料
（1）准备工具：果汁分离机、搅拌机、压榨机、滤池、桶、酿酒桶、胶囊。
（2）准备材料：葡萄柔皮和肉汁、乙醇、糖浆、酵母、盐、葡萄酒香精。
二、清理葡萄柔皮和肉汁
（1）清理葡萄柔皮：利用果汁分离机将果汁和肉汁分离，用清水将果汁分离后的葡萄柔皮清洗干净。
（2）清理肉汁：将肉汁尽量通过清水筛过滤，确保果肉中残留的颗粒清除尽量减少以获得更优质的原料汁液。
三、混合酿酒配方
（1）准备乙醇：将分离的肉汁和乙醇混合在一起，乙醇的用量按照标准配方的要求调配。
（2）准备糖浆：将糖浆、酵母和盐按照标准配方的要求混合在一起，利用搅拌机彻底混合。
（3）准备酿酒汁：将分离出来的果汁与上述糖浆混合，再加入酵母和乙醇，最后搅拌彻底。
四、压榨和发酵
（1）压榨：将压榨机放置在每个酿酒桶中，利用高压压榨使果汁中的细菌灭活，液体清澈即可进入下一步。
（2）发酵：在滤池中加入发酵剂，酒液温度维持在20-25℃之间，保持在酵母细胞活动的状态，等待一定天数后，再用胶囊进行收集。
五、酒精度的确定和过滤
（1）酒精度的确定：在检测实验室中使用特定仪器，依据标准配方规定的酒精度，对葡萄酒进行确定调整，以达到预期标准。
（2）筛分：用滤纸将葡萄酒进行过滤，过滤后的葡萄酒，色泽清晰、香气浓郁，口感醇厚。
六、装瓶
将筛分后的葡萄酒装入瓶内，进行封口处理，以防止氧化酵母损坏葡萄酒质量。最后，将葡萄酒装瓶送检，确保质量安全，即可发售。
一、?准备环节
1.???准备所需原料：葡萄汁、乙醇、活性炭、糖浆；
2.???准备清洁、消毒处理过的容器及工具：100L不锈钢桶、发酵桶、细网发酵桶、酒桶、装酒罐。
二、?发酵环节
1.???将葡萄汁装入发酵桶中，并加入必要的食盐，再加入50g的活性炭，反复搅拌均匀；
2.???加入适量乙醇进行发酵，发酵过程中要定期观察发酵情况，发酵完成，短暂中和，待葡萄酒酸度稳定；
3.???过筛滤，将酵母滤出；
三、?酿造环节
1.???将清澈的发酵无色精酿酒移入容量100L的不锈钢桶中；
2.???加入必要量的活性炭进行精滤，去除葡萄酒中的沉淀物；
3.???将澄清的精酿酒移入酒桶中进行鲜果热调精制，鲜果调精至满意的口感；
4.???精制好的葡萄酒从酒桶中量取200ml密封观测，评估葡萄酒的品质及口感；
5.???若满意，则将精制的葡萄酒装入装酒罐中，即可得到一款具有独特风格的自制葡萄酒。
四、?封存环节
1.???将装酒罐进行消毒；
2.???将装有葡萄酒的装酒罐封口；
3.???将封口好的装酒罐放入黑暗无温差常温处进行稳定封存；
4.???定期进行封存状态检查，确保葡萄酒稳定封存，以获得最佳风味。
一、 准备原料
1. 葡萄：水果的酸度在针对葡萄酒的制作SIZE满足适当程度，甜度适中，口感优秀。选择的葡萄要净，无病，年份适中的比较好。
2. 核桃壳：核桃壳的主要成分是鞣酸，它可以降低酿酒酵母的繁殖速度，缩短葡萄酒熟成期。
3. 糖：根据葡萄酒的口味需要，添加不同比例的糖到葡萄汁中，以调节它的甜度和酒精度。
4. 酵母：酵母可以催化葡萄汁中的葡萄糖，并产生酒精、二氧化碳和其他成分。
5. 氯化钙：氯化钙可以凝结果汁中的有机性物质，避免葡萄酒变质。
二、 前期准备
1. 热水洗澡：葡萄要安排洗澡，可进行杀菌，以防止葡萄汁中病毒污染酒中，影响葡萄酒质量。
2. 研碎机挤汁：将完整的葡萄除皮放入研碎机中，利用高速原理将葡萄汁单独挤出，保留籽渣形成果酱。
3. 低温防腐：将挤汁完的葡萄汁放入密封的容器中加入氯化钙进行低温防腐，以保护和维持葡萄汁的新鲜度。
三、 发酵过程
1. 加糖：将糖按照调制葡萄酒的甜度加入葡萄汁中，调节酒的口感，以及优化酒之后的口感。
2. 加核桃壳：将适量的核桃壳放入酒桶中，以调整发酵环境，降低酵母活性，避免过多的酒精挥发。
3. 酵母发酵：将合适量的速溶酵母放入容器中，搅拌至酵母溶解后，放入葡萄汁中，启动发酵进程。
4. 持续观察：发酵过程需要进行持续的观察，按需要加减酵母活性，清除沉淀等，以便在制作的过程中寻求完美的搭配。
四、 酒熟成
1. 刚酿好的葡萄酒一般不需要熟成，需要多酝酿几个月熟成，以便让葡萄酒口味更上精。
2. 将酒熟成所需的酒桶先将其洗涤干净，然后填满酒，每隔一段时间测定添加少量自然空气，让酒熟成更完美。
3. 保管：将熟成的葡萄酒保管在密封的玻璃坛中，避免光照和温度的变化，以保证葡萄酒的新鲜度和持续美味。
五、 打瓶包装
1. 打瓶：将熟成的葡萄酒倒入干净的瓶子中，紧贴紧实，瓶口温度不宜过高，以免瓶身破裂发酵，影响品质。
2. 封口：使用封口机以安全、高效的方式对瓶口进行封装，以确保打瓶葡萄酒的安全性。
3. 包装：将打瓶好的葡萄酒倒入干净的包装材料中，按照包装要求，让酒精更安全、顺达。
六、 入市销售
1. 产品评估：仔细检查葡萄酒的外观、香气、口感和价格等情况，给出客观的产品分析结论。
