猪肚的做法
一、猪肚的选择
1、取材新鲜的猪肚，一定要选择肥腻的里脊猪肚，取肉丰实的猪肚。
2、在选购猪肚时，辨别真细，要使色泽柔韧、有弹性，无坏污、无异味，能闻得猪肚肉的鲜美味道，排除生病后的猪肚。
二、猪肚的预处理
1、在洗肚时，要花时间洗净，切勿把伤害肚膜的杂质留在表面。
2、焯肚时，放入深度大于肚的锅中，温水烧开，可以用清淡的调味料增加香味，焯的时间要控制好，3-5分钟即可，否则会使肚膜变脆。
三、猪肚的调味
1、用盐、五香粉、葱、姜等材料腌制，以及腐乳（发酵的豆浆）将腌制汁淋在猪肚上，加入白糖和油，使猪肚变得嫩滑丰满。
2、把调好味的猪肚加入锅中，中火< 烧开后，再转小火，慢慢煮熟，煮到猪肚变软，看到猪肚表面出现泡沫，均匀调拌锅内的猪肚即可。
四、猪肚的烹饪
1、将猪肚炒锅中的油烧热，将煮熟的猪肚放入炒锅，隔热晃动几下，可以增加锅内物质的热量，形成大量的小气泡，使猪肚更加酥脆。
2、煮到猪肚表面金黄，起锅即可，放入盘中撒上葱花，装饰，咽口有诱人的香气，滋味鲜美。
五、猪肚的餐后
1、猪肚具有丰富的营养成分，只要搭配正确的餐具，可以预防慢性疾病。
2、最好搭配以白菜等可消化的蔬菜，以充分获得维生素、胡萝卜素等营养素。
3、吃鸡肉或其他肉类时，可以和猪肚搭配，可以促进钙、铁、磷等重要的矿物质的吸收。
序号 步骤
一、准备食材
1.猪肚：这是常见的俗称，实际指猪的胃袋，是一种美味的原料。可以从本地菜市场购买，一般大小在1斤左右，也可以在超市买到条切成块的猪肚。
2.葱：葱能增添食物的香气，是制作猪肚的必备食材。
3.生姜：属于热性食物，有助于改善食欲，提高食物的口味。
4.酱油、盐、黑胡椒粉：这些都是制作猪肚所必备的佐料，可以调整菜肴的原味、颜色以及口感。
5.料酒：料酒可以去除猪肚的特殊的腥味，烹饪时利用料酒的腌制作用，可以获得最佳的口感。
二、洗净猪肚
1.将猪肚放入清水，然后用手翻来翻去，将表面的血污外垢都洗净；
2.再取清水在淡盐（少许）中，将猪肚浸泡15分钟；
3.最后把猪肚洗净，沥干水分。
三、备好调味料
1.将酱油、盐、黑胡椒粉混合，向猪肚表面施加上调味料；
2.把葱和生姜切碎，加入调味料中，再将这些调味料混合在一起备用。
四、烹饪猪肚
1.将热水倒入锅中，加入姜片，煮至滚；
2.将猪肚放入锅中，煮至水再次滚开，然后转小火，用料酒煮约10分钟；
3.将之前准备好的调味料倒入锅中，继续煮约5分钟；
4.最后，添加适量的清水，使猪肚更加嫩滑，煮至汤汁起锅，熄火即可。
五、上桌
1.将煮好的猪肚装盘，上桌后即可享用。
2.可以搭配米饭、蔬菜等，组成一道美味的家常菜肴，也可以在汤里加些蔬菜，煮成一道更丰富的猪肚汤。
