一、准备材料
1、糖：400g
2、蒜：选用新鲜的中等大小的蒜瓣，每瓣去皮并洗净，然后切成细片
3、油：玉米油或菜籽油等
4、调料：可使用五香粉、花椒粉、湿淀粉等，以及其它调味品
二、腌糖蒜步骤
1、将切好的蒜片洗净后放入容器中
2、将400g糖加入切好的蒜片中，搅拌均匀
3、将油烧至热，再加到蒜片中，继续搅拌并取出
4、将调料放入加热后的油中，使其回沸，搅拌均匀
5、将热油淋在蒜片上，搅拌均匀
一、准备材料
1、新鲜的大蒜6根、真空大瓶；
2、普通食用盐90克、白糖360克；
3、适量的绿色香料；
4、清水1L。
二、腌制步骤
1、将大蒜去皮剥去外裹，分别放入真空大瓶中；
2、在清水中加入盐、白糖、香料，使比例为盐1：糖4；
3、将混合清水注入真空大瓶，使其梅耳浸没，然后将大瓶充气紧塞；
4、将真空大瓶放置在阴凉处，一周后取出即可食用；
5、一般糖蒜可保存三个月，如果需要长期保存可可用更多的糖混合清水进行腌制。
三、注意事项
1、在腌制过程中，需要定期检查真瓶里的水是否还有蒜皮浮起，有的话需要及时紧塞好；
2、由于大蒜去皮后可能会沾上一些泥土，在腌制前应该用清水温热冲洗干净，以免影响口感；
3、每次腌制水的比例一定要根据大蒜的重量来调节，以免影响腌制过程。
