（一）猪心的来历
猪肉在中国文化中一直很受宠爱，猪心则是非常受欢迎的菜肴，它的起源可以追溯到明清时期，最早是云南祥云米香酒厂创新研究出的新烹饪方式，利用猪的脏器烹饪出的口味独特的菜式，受到中国人的欢迎。
（二）猪心的做法
猪心的做法有不同的方式，最常用的是先用油炸，然后用料酒、姜汁和盐腌制，最后将其煮熟就可以了，烹制时佐料可以根据个人口味进行挑选，如用少许老抽、米醋、大蒜、生抽，再加入一些葱花和香菜叶，最后加点香油。
（三）猪心的食用价值
猪心除了滋味特别之外，它也有着丰富的营养价值，因其富含磷，结合氨基酸等，有助于减少脂肪的吸收和血液中的胆固醇的沉积，可以预防脂肪肝和心脏疾病。此外，猪心中的蛋白质含量高，丰富的铁元素，可有效改善体质，维生素B、D、E的营养成分也被认为可以促进婴儿的生长发育，增强机体抵抗力。
（四）猪心的食用禁忌
不适宜患有冠心病、高血压病、高血脂病、肝病、肾病、慢性胃炎和消化不良，尤其是润肠湿胃、脑血管疾病、肝肾功能不全患者，更要慎用猪心。
（五）小结
猪心是一道美味可口的菜肴，其口感鲜嫩、清香诱人。它不仅有着独特的风味，而且还有不可言喻的营养价值，但也应注意它不适宜某些人群食用。
一、补血作用：
1、 促进血液再生及血浆增生：猪心能促进机体内的红血球再生及血浆增生，这将增强机体的抗病能力，保护内脏组织，对贫血、缺血以及各种血虚症有明显疗效。
2、 具有滋补作用：猪心能提高人体的血液生化指标，补血素，滋补中气，提升机体的免疫力，促进代谢及细胞再生，使机体组织回复正常的新陈代谢功能，能有效改善脾胃功能，加强体力活动和精神调节，更有机会促进肝脏功能的恢复。
3、 改善精神状态：猪心有助于人体的精神调节，提高机体免疫力及补充气血，增强人体适应环境的能力，有助于治疗抑郁、压力过大以及心理分裂等病症。
二、滋阴作用：
1、 补充脏腑与内分泌：猪心具有滋阴补肾、滋阳、补气血，补肾益肝、排除湿热之功效，可以有效改善内分泌失调而导致的问题，维护神经系统的正常运转，改善由因为脏腑功能受损而导致的情绪低落、记忆力减退等。
2、 疏肝祛湿： 猪心中的胆固醇可以加快酶的合成，改善黄疸，缓解排毒和排湿的作用，有效抑制水肿、青翠和寒热，对于肝脏排毒疗法有明显的疗效。
3、 抗炎作用：猪心含有大量的维生素和营养物质，能够有效促进人体免疫机能以及抗炎机制，从而有效减少炎症发病率，降低慢性炎症不良反应。
三、健脾和胃：
1、 提高肠胃吸收力：猪心有助于血液的新陈代谢，能够恢复脾胃的机能，改善消化功能，促进营养物质的吸收，增加所需的营养物质，使其达到最佳的使用状态，改善细胞状态和细胞新陈代谢。
2、 抑制胃酸分泌：猪心可以镇静肠胃，增强胃肠蠕动，最大限度地减轻胃酸分泌过多带来的不适感，恢复胃肠道的健康状况。
3、 抗消化不良：猪心是一种抗氧化剂，能够促进消化功能，阻止自由基造成的消化系统通路的损害。它还能抑制胃酸、胆汁的分泌，降低消化不良症状，缓解消化不良的症状，改善消化功能。
