红烧晶鱼是一道传统的家常菜,以其鲜美可口、色香味俱佳而广受大众喜爱。晶鱼是一种淡水鱼,肉质鲜嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对人体健康有很好的保健作用。本文将为您介绍红烧晶鱼的家常做法和口诀。
一、原材料
晶鱼一条、葱姜蒜适量、酱油、料酒、糖、盐、色拉油、清水适量。
1. 准备好晶鱼后,先用清水将其洗净,去掉内脏、鳞片和鱼鳃,并将鱼身两侧各切两刀,以便入味。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量的色拉油,烧热后将晶鱼放入锅中煎两面金黄。
4. 取出晶鱼备用。
5. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入适量的酱油、料酒、糖和盐,煮糖溶解。
7. 加入适量的清水,煮沸后将煎好的晶鱼放入锅中,用中火煮约10分钟左右,让鱼身入味。
8. 煮好后将汁液收浓,即可装盘。
1. 煎金黄色,保证鲜美味。
2. 炒香葱姜蒜,提升口感好。
3. 酱油料酒加盐,糖也要适量放。
4. 煮水入鱼汁,鱼身入味好。
5. 汁液收浓后,享受美味妙。
以上就是红烧晶鱼的家常做法和口诀,希望能对您有所帮助。在制作过程中要注意火候,保证晶鱼煮熟入味,同时也要注意口味,适量放糖和盐,让红烧晶鱼更加美味可口。