红烧晶鱼是一道传统的家常菜，以其鲜美可口、色香味俱佳而广受大众喜爱。晶鱼是一种淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很好的保健作用。本文将为您介绍红烧晶鱼的家常做法和口诀。
一、原材料
晶鱼一条、葱姜蒜适量、酱油、料酒、糖、盐、色拉油、清水适量。
1. 准备好晶鱼后，先用清水将其洗净，去掉内脏、鳞片和鱼鳃，并将鱼身两侧各切两刀，以便入味。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量的色拉油，烧热后将晶鱼放入锅中煎两面金黄。
4. 取出晶鱼备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入适量的酱油、料酒、糖和盐，煮糖溶解。
7. 加入适量的清水，煮沸后将煎好的晶鱼放入锅中，用中火煮约10分钟左右，让鱼身入味。
8. 煮好后将汁液收浓，即可装盘。
1. 煎金黄色，保证鲜美味。
2. 炒香葱姜蒜，提升口感好。
3. 酱油料酒加盐，糖也要适量放。
4. 煮水入鱼汁，鱼身入味好。
5. 汁液收浓后，享受美味妙。
以上就是红烧晶鱼的家常做法和口诀，希望能对您有所帮助。在制作过程中要注意火候，保证晶鱼煮熟入味，同时也要注意口味，适量放糖和盐，让红烧晶鱼更加美味可口。