熏鱼

熏鱼

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熏鱼是一种特色的食品工艺，它的做法简单易学，以食用油、料酒、花椒、八角、干姜、葱、盐等调味料的熏制而成，可以除去鱼腥气，增添异味，还增加鱼肉的营养价值及口感。

优点一：

（1）熏鱼口感鲜美，有淡淡甘甜，无腥味，特别清爽美味，可以招揽客人口中的垂涎，提高市场竞争力，增加经济效益。

（2）熏鱼食材做法简单容易，对原材料和调料也没有太多要求，完全由厨师自由搭配，可以依照客人的口味做出特色的调料，可以带给客人不一样的口感，使客人陶醉。

缺点一：

（1）熏鱼的做法及原料都不复杂，但它的调味费时费工，耗费比较多的人力资源。

（2）运用新鲜食材制作，必须要控制熏鱼原料和调料的比例，不然可能会造成腥味太重或者口感不佳，影响客人的口感。

1、一般做熏鱼蒸，需要15分钟。

2、1先把熏鱼放入桌上，撒上一些盐粉或五香粉，把上下两面都均匀撒上。

3、把熏鱼放入锅中，加入清水进行煮沸，煮沸后把水倒掉，只留少许水。

4、然后把熏鱼放入盆中，在锅内加上凉水，让水和熏鱼平行水平，火慢。

5、熏鱼蒸时间一般不超过15分钟，应及时把熏鱼取出，放凉。

6、调料根据个人喜好加入，例如蒜蓉、葱，做好后即可食用。

7、如果你想吃更有味道的熏鱼，可以在熏鱼被煮熟后，再把熏鱼放入锅里，把熏鱼的汁和预先准备的调料一起煮，煮出饱满的香味，这样煮出来的熏鱼蒸脆口，味道十分香。

8、熏鱼蒸好后，最好再用蒸的方式继续小火熏一会，这样熏鱼的皮脆度才更佳。

9、做熏鱼的时候最好是一次性多做，做出来的熏鱼可以很好的保存，最多能保存3-4天，妥善保存可以延长保质期，温度在4-5℃左右保存最佳。