老人手开裂是常见的问题，主要是由于年龄增长、皮肤干燥和饮食不当等因素引起的。针对老人手开裂的问题，可以采用以下的食疗方法进行缓解。
1、多喝温水
老年人往往容易出现体内湿气不足的情况，多喝温水可以有效地增加体内湿气，从而缓解老人手开裂的问题。
2、多吃含维生素的食物
维生素对皮肤有很好的滋润作用，可以帮助老人皮肤更加柔软光滑。建议老人多吃一些含有维生素丰富的食物，例如胡萝卜、南瓜、菠菜等。
3、多吃含维生素E的食物
维生素E有很好的抗氧化作用，可以帮助老人皮肤更加光滑。建议老人多吃一些含有维生素E丰富的食物，例如花生、芝麻、杏仁等。
4、多吃含锌的食物
锌是保持皮肤健康的重要元素，可以帮助老人皮肤更加柔软光滑。建议老人多吃一些含有锌丰富的食物，例如牛肉、猪肝、海鲜等。
5、多吃水果和蔬菜
水果和蔬菜富含各种维生素和矿物质，可以为老人提供充足的营养，帮助老人皮肤更加健康。建议老人每天多吃一些水果和蔬菜，例如苹果、梨、西红柿、黄瓜等。
6、少食辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物容易引起老人体内湿气不足，建议老人少食辛辣刺激性食物，例如辣椒、生姜、葱、蒜等。
7、少食糖分高的食物
糖分高的食物容易引起老人体内湿气不足，建议老人少食糖分高的食物，例如糖果、巧克力、甜点等。
总之，老人手开裂是一种常见的问题，可以通过食疗的方法进行缓解。建议老人多喝温水，多吃含维生素、E和锌的食物，多吃水果和蔬菜，少食辛辣刺激性食物和糖分高的食物，从而让皮肤保持健康。
