石阡是贵州省铜仁市下辖的一个县，地处贵州省东南部，素有“三黄鱼、一石阡”之称。石阡县地处赤水河畔，自然条件优越，盛产各种农作物和水产品，因此，石阡的美食也非常丰富多样。特别是晚上，石阡的小吃摊和夜市非常繁华，各种美食琳琅满目，令人垂涎欲滴。本文将为您介绍石阡晚上吃什么好，让您了解石阡的特色美食。
石阡米粉是石阡县的一道传统特色美食，以其细腻爽滑、口感独特而受到广泛好评。石阡米粉是以石阡本地的优质大米为原料，经过多道工序加工而成的。在制作过程中，要求米粉韧性十足，每一根米粉都要细而不糯，嚼起来有嚼头而不柴。石阡米粉可以搭配各种调料，如辣椒油、花生酱、醋、蒜泥等，口感更佳。