鼠曲草是一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。其营养成分含有大量的维生素C、纤维素、蛋白质、矿物质等，具有清热解毒、祛湿利尿、降压降脂等功效。鼠曲草的食用方法也很多样，本文将介绍鼠曲草的营养价值和食用方法，并推荐几道美味的鼠曲草菜谱，希望能够给大家带来一些启发。
鼠曲草的营养价值
鼠曲草是一种营养丰富的野生蔬菜，其营养成分含有大量的维生素C、纤维素、蛋白质、矿物质等，尤其是维生素C的含量非常高，每100克鼠曲草的维生素C含量可达到150毫克以上，是柑橘类水果的10倍以上。此外，鼠曲草还富含钙、铁、锌、锰等多种矿物质，具有增强免疫力、促进骨骼生长、预防贫血等功效。