番茄炒蛋是一道经典的中式家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，受到了广大食客的喜爱。它是由蛋和番茄为主要食材，加入适量的盐、酱油等佐料，通过煮、炒等方式制作而成。下面，我们一起学习一下如何制作一道美味又营养的番茄炒蛋。
1. 鸡蛋4个，番茄2个，洋葱半个，葱姜适量。
2. 盐、酱油、味精、料酒、生粉、清水适量。
1. 将番茄洗净，切成小块，洋葱切成细丝，葱姜切成末备用。
2. 打入鸡蛋，加入少量盐、生粉、料酒，搅拌均匀。
3. 锅内倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速切成小块，煮熟后捞出备用。
4. 将洋葱丝和葱姜末放入锅中，煸炒出香味。
5. 加入番茄块，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、味精，继续翻炒。
7. 加入约半碗清水，煮沸后转小火煮5分钟。
8. 加入事先煮好的鸡蛋块，再煮2分钟。
9. 番茄炒蛋煮好后，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和蒜末，提升口感。
1、鸡蛋可以提前打散，加入少许水和盐搅拌均匀，这样煮出来的蛋块更加嫩滑。
2、煮番茄的时候，可以先用开水焯一下，这样去掉它的皮，也更容易煮烂。
3、煮番茄的时间不宜过长，以免破坏其中的营养成分。
4、在煮番茄的时候，可以加入一些白糖，这样可以中和番茄的酸味，更加美味可口。
5、在加入鸡蛋块之前，可以在锅中淋上少许油，这样炒出来的鸡蛋块更加松嫩。
番茄炒蛋是一道经典的中式家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，要注意火候和佐料的搭配，才能做出一道美味又营养的番茄炒蛋。大家可以根据自己的口味做一些小改动，比如加入青椒、豆腐等食材，制作出不同口感的番茄炒蛋。