泡椒鸡杂的做法，重庆黔江有一道很出名的菜，黔江鸡杂，好吃又下饭，今天做了一次，真的好好吃！
一、鸡杂切好放入料酒、白胡椒、少量盐腌制15分钟
二、准备好配料：泡姜、泡椒、大蒜、泡酸萝卜
三、把喜欢吃的配菜油炸一下放入汤锅中
四、油稍微多一点，油热以前加入豆瓣、一小块火锅底料炒香，加入配料，大火烧至油沸腾，倒入鸡杂快速翻炒（油要烫，翻炒要快，这样炒出来才脆）加入芹菜，加入少量鸡精翻炒均匀。
五、炒好的鸡杂放入有配料的汤锅中开火煮5分钟，一份好吃又下饭的泡椒鸡杂就做好啦！
这里是黔江赛上邻鄂醉美梯田
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