卤牛腱子的做法和步骤（卤牛腱子的做法最正宗的做法）_美食资讯

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先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热。开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦。

第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。

紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。

牛腱子肉的做法牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

第一步，选择好牛腱子肉。要做好吃的牛腱子肉，首先要选择好的原材料。在购买牛腱子肉时，要挑选较为肥厚的腱子肉，肉的质地应该比较细腻，有光泽，颜色应该呈淡红色。

1、卤牛腱肉最正宗的做法如下：各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒，另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。

2、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。

3、卤牛腱子肉的做法如下：食材：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。牛肉用清水泡3小时，洗净。冷水下锅，放花椒、料酒、焯水。水烧开煮10分钟。

1、将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。

2、食材清单：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐。牛腱子肉对半切牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。

3、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。1晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。

4、酱牛肉酱牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。

5、卤牛肉的做法食材准备：牛腱子肉配料：猪肉皮，大葱，山楂，生姜，八角12，小茴香9，香菜籽9，葛缕子6，迷迭香4，桂皮4，黑胡椒5，陈皮3，木香2，山楂2 ，丁香6个，总量55克，大概配食材11斤。

卤牛腱子肉的做法如下：食材：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。牛肉用清水泡3小时，洗净。冷水下锅，放花椒、料酒、焯水。水烧开煮10分钟。

卤牛腱肉最正宗的做法如下：各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒，另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。

牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。

先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄。牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。

卤牛腱子肉准备材料：一大块肉牛腱子肉、一捆葱、各种香料(花椒、香叶、八角、丁香、甘松、甘草、香砂仁、山奈、白寇、草果、小茴香)。烹饪步骤：精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成一条条。

食材：牛腱2000克，香叶10片，老抽2勺，八角5个，陈皮2片，香油2勺，生抽2勺，料酒5勺，姜2块，干辣椒5个，牛油20克，大蒜一瓣，小茴香一小撮，冰糖10克，盐30克，小葱一小扎，桂皮两块，花椒一小撮。

首先把牛腱冷水下锅，加料酒，开火，煮出血沫，并把它用勺子撇掉。牛腱也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，用卤制法来做很不错。

牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。葱切段、姜切片，蒜切片。把以上所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。