本文目录一览：
做鱼饼用的是什么淀粉
在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍。把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了。
小贴士：红薯淀粉的量一定要放够，不然肉泥的粘稠性就不好，出来的鱼饼就容易出现一切就碎的情况。
红薯淀粉120g 盐适量 姜汁适量 料酒适量 白糖适量 温州鱼饼的做法 1 将鮸鱼开肚洗净。2 将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。3 将纯鱼肉刮出。4 将纯鱼肉刮出。5 将猪肥肉切小丁。
温州特色菜——鱼饼的做法用料 黄花鱼（取鱼肉500克）、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、蛋清2个（大鸡蛋1个即可）、猪肥肉100克。做法步骤 （ 1 ）准备食材；（ 2 ）去除内脏，洗净沥干。
加入玉米淀粉，顺着同一方向搅拌均匀，鸡蛋和玉米淀粉都有增加黏性的作用，使得鱼饼成型，不松散。锅底刷油，预热后转小火，用手捏成小饼摆入锅中，煎至金黄翻面，煎至两面金黄即可出锅。
怎么做鱼饼好吃
1、准备食材：鱼饼1条、油适量。将鱼饼切块备用。锅里放油，倒入鱼饼，炒5分钟即可。彩椒鱼饼 准备食材：鱼饼1个、鸡精2克、料酒适量。鱼饼切好片，红绿椒也切成圈备用。
2、鸡蛋打散备用，年糕淘洗干净，小白菜洗净备用。锅中倒少许油，把鱼饼煎至两面金黄，起锅备用。姜片和葱段爆出香味，锅中倒水烧开，放入年糕。煮至八成熟倒入鸡蛋液，可以用筷子快速搅拌。
3、将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。2 从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。
4、温州鱼饼的做法步骤 先看下全部辅料 这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。
5、材料：马鲛鱼2条，海盐适量，生粉适量，纯净水适量。马鲛鱼洗净后将鱼肉处理出来（鱼骨和鱼肉分开）。将鱼肉刮净鱼肉准备好。剁鱼肉。
6、鱼饼的做法 马鲛鱼剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺，然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。刮好的鱼绒放入姜末，料酒，少许小苏打，生粉，盐，少许糖，加2个鸡蛋黄。
自制温州鱼饼的家常做法如何自制温州鱼饼
步骤：鱼（去皮）、肉、生姜、豆腐切丁。全部混合一起。剁好后的样子。放入调料。用手捏打。或放袋子里摔打。大概百来下。分成块放油里过一下定型。这是定型后的样子。大概十二个左右。
将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。
米鱼治净，猪肉绞成肉末。把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。把鱼肉刮下，鱼皮不要。刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了。
温州鱼饼怎么做好吃又简单,做法图解分享
1、鱼剔骨去皮。鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥。姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁。剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了。加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。
2、将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。
3、温州鱼饼的做法 1 将鮸鱼开肚洗净。2 将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。3 将纯鱼肉刮出。4 将纯鱼肉刮出。5 将猪肥肉切小丁。6 将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。7 在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。
温州鱼饼的做法
步骤：鱼（去皮）、肉、生姜、豆腐切丁。全部混合一起。剁好后的样子。放入调料。用手捏打。或放袋子里摔打。大概百来下。分成块放油里过一下定型。这是定型后的样子。大概十二个左右。
制作步骤第一步：准备葱姜水将姜切丝，葱手撕成细条，加入料酒，用手捏一捏，泡一小会儿，让葱姜味出来。第二步：处理鱼肉鸡肉（鱼肉量：鸡肉量=3：1）将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。
温州鱼饼的做法：主料；米鱼750克。辅料；盐2小勺、姜汁3小勺、白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。米鱼治净，猪肉绞成肉末。把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。把鱼肉刮下，鱼皮不要。
将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、_鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。