一、 杂粮饭的来历
1、古代：古人吃杂粮早在远古时代就有涉及。古代人们喜爱吃各种各样优质的杂粮，又叫“多样饭”，其中有猪油、百合薹、鲜豆腐皮、一字花甲酱、营养青豆、圆白菜、桌花子、绿黄豆等。
2、中古时期：“多样饭”的食用习惯就更加普遍了，又称“五谷集乐”，此时通常会准备把五谷混合，炒锅里加入豆子、豆腐、萝卜、芹菜等几种蔬菜，再加入草鱼片拌制而成，外表金黄、口感软糯， 也是当时人们极为流行的一道菜。
3、近代：杂粮饭在近代发展到一个巅峰，近代食用料更多样，也采用更多制作方式。开化以后，人们开始增加调料，增加蔬菜、干黄豆、杂粮、豆腐等，也有增加肉类的，这种新式的杂粮饭称作“杂粮汤”，形成了近代普遍流传的“杂粮饭”的风格。
二、杂粮饭的风俗习惯
1、丰富营养：杂粮饭往往含有丰富的营养，比如百合薹里含有丰富的维生素和微量元素等，可以补充人体所需的营养物质，可以预防营养不良等疾病，是不可多得的美味佳肴。
2、品种多样：杂粮饭是由多种杂粮混合，不仅口感丰富，还可以增加食物中各种营养成分的含量，如果在食用过程中，多搭配一些蔬菜、豆腐等，还可以增加食物的口感，增加更多的营养成分，满足人体的营养需求。
3、护肤养颜：吃了杂粮饭不仅有营养作用，还有护肤养颜的作用。因为杂粮饭中除了有众多营养成分，还有较多的维生素和抗氧化剂，这些营养成分可以促进肌肤的活化和再生，达到抗龄抗辐射的效果，对于皮肤的美容也有一定的作用。
4、礼节仪式：在农村一些地方，还有传统的“吃多样饭”的仪式，特别是在重大婚庆、祭祀等礼节活动中，准备的“多样饭”更多，吃饭的仪式也更加隆重，更能体现出农村社会的仪式感和淳朴的乡风。
5、保护自然：由于杂粮饭中大多为本地特产，能够减少远距离运输，可以减轻对汽车等交通工具产生的污染，还能保护当地的自然环境，同时可以支持当地的农民，也是一种“绿色饮食”。
由此可见，杂粮饭不仅口感美味，而且营养丰富，被很多人喜爱，而它蕴含的习俗风情，也是一份珍贵的文化遗产。
一、杂粮饭的种类
1、杂粮混合饭：这是一种常见的杂粮，平常我们所说的杂粮饭一般都是指杂粮混合饭。这种饭料通常由稻米，小麦，大麦，燕麦等杂粮磨成粉，加水混合后经过高温蒸熟而成。
2、杂粮米饭：杂粮米饭是将稻米与玉米等杂粮混合在一起，然后将其经过蒸熟处理而成。由于稻米所含的营养更多，因此杂粮米饭口感会比杂粮混合饭更好。
3、素杂粮饭：这种杂粮饭的成分是不含任何肉类的，是一种全素的素餐，加入了各种豆类和杂粮，再经过蒸熟而成。
4、蔬菜杂粮饭：蔬菜杂粮饭也是常见的杂粮饭，它不仅保留了传统杂粮饭的美味，还增加了大量蔬菜，如胡萝卜、青豆等，使其营养更加全面。
二、食用方法
1、杂粮饭可以直接食用：可以直接将饭蒸熟后，分成小块，配上调料和各种蔬菜，搭配佳肴即可食用。
2、做饭：可以将杂粮饭作为主料，加入其他食材，烹饪出各种美味佳肴。
3、做粥：可以将杂粮饭加入清水中，加入一些佐料，煮成一碗热乎乎的杂粮粥，口感清香甘甜，可谓是既美味又营养的样样好。
三、食物养分
1、蛋白质：杂粮饭含有丰富的蛋白质，能帮助身体恢复伤口和细胞，是促进身体新陈代谢和保持免疫力的重要物质。
2、矿物质：杂粮饭中含有丰富的多种矿物质，如钙、铁等，可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。
3、维生素：杂粮饭含有丰富的多种维生素，如维生素A、维生素B群、维生素C等，可以促进人体的新陈代谢，有助于身体健康成长。
4、膳食纤维：杂粮饭中含有大量的膳食纤维，可以促进人体肠道蠕动，促进消化，有助于增强身体免疫力。
