黔西南布依族苗族自治州位于贵州省西南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。这里不仅有壮美的自然风光，还有许多美食，让人们口味大开，流连忘返。那么，黔西中午吃什么好呢？下面，我们就来介绍一下黔西特色美食，让大家一起品尝美味！
一、酸汤鱼
如果你来到黔西南，一定不能错过当地有特色的美食——酸汤鱼。这道菜色色香味俱全，以鲜美的鱼肉为主料，配以酸辣的酱料和各种蔬菜，酸辣爽口，口感十足。在贵州民间，有“不吃酸汤鱼，等于没来过贵州”的说法，可见其美味程度。在黔西南，酸汤鱼的制作方式也有很多种，如黔西南市的纯水酸汤鱼、兴义市的酸汤鱼片等，每一种都有其独特的风味。
二、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是黔西南的一道传统名菜，它的特色在于肉质鲜嫩、色泽红亮、香气四溢。制作毛氏红烧肉的关键是选用好的猪肉，再将其浸泡在调料中，慢火烹煮数小时，直到猪肉入味、鲜嫩软烂，加入葱姜蒜等佐料，使其更加香气扑鼻。毛氏红烧肉是一道大众化的家常菜，无论是宴请客人还是家庭聚餐，都是一道不错的选择。
三、黔西南豆腐脑
豆腐脑是一种传统的中国食品，而黔西南豆腐脑则是贵州当地的一道特色美食。黔西南豆腐脑是选用黄豆、花生、糯米等材料，经过发酵后制成的，口感极为细腻，味道鲜美。黔西南豆腐脑还可以根据个人口味加入各种佐料，如葱花、辣椒、酱油等，使其更加美味。
四、黔西南酸辣粉
酸辣粉是贵州当地的一道传统小吃，而黔西南的酸辣粉则是在传统基础上加入了当地特色的辣椒油，口感更加鲜辣可口。黔西南酸辣粉的主要原料是红薯粉和酸辣汤，加上各种蔬菜和肉类，味道清爽宜人，是一道适合夏日消暑的美食。
五、黔西南米线
米线是一种广泛流传于中国南方地区的传统小吃，而黔西南米线则是在传统基础上加入了当地特色的香油和腊肉，口感更加鲜美。黔西南米线的主要原料是米粉和各种肉类、蔬菜，配以香油和辣椒油，味道鲜美、口感细腻，是一道深受当地人民喜爱的美食。
以上就是黔西南特色美食的介绍，这些美食的制作方式简单易行，口感鲜美可口，不仅是当地人民的日常食品，也是吸引游客的重要因素。
